《月令七十二候集解》中说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”众所周知，霜是水气凝结而成的。南宋诗人陆游在《霜月》中写道“枯草霜花白，寒窗月新影”，吕本中的《旅思》也有“译内侵斜月，溪桥度晚霜”，叶梦得在《九月望日，与客习射西园，余偶病不能射》中也说“霜降碧天静，秋事促西风”，可见寒霜形成于秋夜，而且是晴朗的夜晚，乌云遮蔽的秋夜是看不到“床前明月光”那样的白霜的。
俗话说“冬令进补秋垫底”“秋天补得好，冬天病不找”。秋末冬初，是时令进补的好时机，适时进补可以调和体内气血，平衡阴阳，既能恢复体力，又能增强人体的抗病力。鲈鱼向来是水族中的美味佳肴，其肉质鲜嫩清香、细腻爽滑，肉呈蒜瓣状，少有腥味。经春夏滋养后的鲈鱼健硕肥美，体内的营养物质最为丰富。红烧、炖汤虽然也是很好的烹饪方法，但是全不如清蒸那样具有进补的功效。因为清蒸较之于红烧、煲汤，很少破坏鲈鱼的营养成分，具有补肝健胃、化痰止咳之效。况且当一盘色香味俱全的清蒸鲈鱼呈现在面前，没有谁能够抵御那份诱惑。古诗中有名句“江上往来人，但爱鲈鱼美”“要与鲈鱼偿旧债，不应张翰独秋风”“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰未归”，其实鲈鱼怎样做都是绝好的美食，清蒸固然营养可口，其他的如老鸭汤、鸽子汤、牛羊肉等等，可深挖潜力、精耕细作，皆有健脾养胃、温补气血的作用，都是很好的秋季进补的食材。
从立秋开始，大多数人可能开始“贴秋膘”
了，通常又以肉类为主，但是普通的素食也是进补的能手，不要等闲视之。百合具有清心安神、润肺生津的功效，莲子有祛除余暑、滋补强身的作用，还有山药、板栗、红枣等等，各有各的妙处。
尤其是红薯，它在秋季大量上市，富含淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有镁、磷、钙等矿物元素和花青素，是名副其实的抗氧化、抗癌的高手，蒸煮红薯、烤红薯，哪怕是红薯稀饭，都有补虚益气、强肾通便的功效，真是价廉物美的保健食品。
不过，秋季进补要分三步走，“初秋平补，仲秋润补，晚秋滋补”。盛夏刚过，余热为消，初秋养生宜平补，多食用奶制品以及山药、红枣等;仲秋的气候特征是干燥，进补侧重于滋润;霜降时候的晚秋，天气较为寒冷，适当增加肉制品的摄入量是很有必要的。
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