法国因其浪漫而优雅的法式生活而被人们向往，也更是凭藉著精致的顶级法餐让世人追崇。而在这享誉全球的法式美食中，法国人对于奶酪的热爱绝不亚于他们对葡萄酒和甜食的热爱!法国戴高乐将军曾说：“你怎么治理一个有上千种奶酪的国家!”由此可见他们对奶酪近乎于狂热。
　　一块奶酪、一片麵包，再配上一杯美酒，奶酪的醇香就这样猝不及防地向味蕾发起袭击。
　　细腻、柔润、香浓，奶酪早已深入内心，成为法兰西时尚生活的必需品。
　　奶酪诞生于至少7000年前，自人类开始懂得畜牧时，它便应运而生。经过古埃及与古希腊文明漫长而朴素的发展岁月，最终跟随战争迁徙至欧洲，并在中世纪僧侣手中变成一门艺术。
　　在法国人眼中，奶酪绝不仅仅是用来充飢的，他们更是一种民族文化的产物。欧洲奶酪就是发源于法国阿尔卑斯山脉，最初由山区牧民手工制作，每块奶酪都要经历熟化工艺与漫长考验，时间越久味道越陈厚。
　　经过几个世纪的洗礼与传承，如今全球老饕首推的五大奶酪之王，有三种产自法国。纵观世界顶级奶酪产地，法国全境拥有超过1200种奶酪，其中45个优质品种具欧盟AOP产地认证。
　　每个村子、甚至每个农场都有自己的奶酪品种，每个品种又都有各自的命名标准。法国奶酪品种之丰，品质之优，历史之重，早已成为欧洲当之无愧的奶酪王国。
　　起初，奶酪只用作单独食用，存在于法国人的饮食生活中。到了20世纪后,奶酪从配角逆袭为独立的角色。既可佐餐，也可独享。而今天，奶酪已成为人们生活中不可或缺的美食，代表著优雅精致的法兰西气质，几款极具代表性的奶酪，比如：布里(Brie)、孔泰(Comte)、奥弗涅蓝纹(Bleud’Auvergne)、冈塔尔(Cantal)，以及雷布诺(Reblochon)，都是海外闻名的优质奶酪。
　　现代精致时尚生活中，奶酪从不缺席。在法国，1200种奶酪里每一块奶酪都代表著一种生活方式乃至信仰，你能从一个人对奶酪风味的喜好中，得到很多关于他的信息。每块奶酪都是唯一的，它们的细微差别可散发出不同的果香、咸味、乡土味或鲜味，在品嚐中可慢慢感受到这样层次丰富且饱满的风味。当今食用奶酪的方式有千百种，打开一盒法式奶酪的瞬间总让人心潮澎湃。而随著饮食文化的演变和大厨们的不断精心研发，奶酪现今也被广泛应用于精致的各式甜品中，成为奶酪享用新潮流，更是让很多人成为了奶酪控一族。
　　奶酪是牛奶不朽的飞跃，是一种朴素又性感的食物，而法国奶酪更是欧洲奶酪中的贵族。面对如此考究精致的奶酪，如何能把控住为之垂涎的心。当它走近每个人身边时，请保持心无旁騖的状态，闭上眼睛，静静感受它所拥有的纯粹法式艺术与风情，让身心享受来自原产地的健康美味生活。