用葡萄酒烹飪已经不是新鲜事，在燉牛肉、调酱汁时，红酒都是必不可少的调味品。今天介绍红葡萄酒在烘焙食品——巧克力蛋糕中的应用。酒中明亮的果味和迷人的香料气息将为蛋糕带来一抹亮色，使其口感更加清爽美妙。
　　1、蛋糕部分
　　1/2杯(一杯约为240毫升，下同)融化的无盐黄油
　　1又1/4杯中筋麵粉
　　1/3杯无糖可可粉
　　1茶匙小苏打粉
　　1/2茶匙粗粒盐
　　1/2杯白砂糖
　　2枚鸡蛋
　　1杯赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)或其他红葡萄酒
　　1茶匙香草精
　　2、巧克力酱部分
　　1块烘焙专用巧克力(约200克)，切碎
　　50克冷冻无盐黄油，切块
　　1大汤匙玉米糖浆
　　1/4杯白砂糖
　　2大汤匙加热的红葡萄酒
　　3、其他玉米脆片或水果碎粒
　　1、烤箱预热至180℃;将黄油涂抹在原型烤盘底部;
　　2、在一只碗中混合麵粉、可可粉、小苏打和粗盐，取另一只碗，倒入糖、鸡蛋和黄油，搅拌至颜色泛白，并倒入红酒和香草精继续搅拌。最后，将两碗原料混合均匀，制成蛋糕糊;
　　3、将蛋糕糊倒入烤盘，抹平其顶部;
　　4、烘烤45-50分钟，随后静置蛋糕使其完全冷却;
　　5、将碎巧克力、黄油块和玉米糖浆放入微波炉专用碗，高温加热20秒，之后取出搅拌，再继续加热，重复此过程至其完全融化;
　　6、向碗中加入白砂糖和红酒，搅拌均匀并静置，直到巧克力酱稍微凝固;
　　7、取出蛋糕，放入大浅盘中，并从蛋糕中心浇上巧克力酱，使其流淌至边缘;
　　8、最后，撒上玉米脆片或水果碎粒，待巧克力凝固后便可大快朵颐了。