当铁板上传来“滋滋滋”的声响，一边嘴里喊著：“啊，这样对减肥人士太不友好了”，一边又用力咀嚼著溢出油脂的肉(幸福)。
　　大概没有任何事情，比大快朵颐地吃一顿肉来的更治癒。
　　前几天，《日本经济新闻》报道称，日本神户牛肉在评级与拍卖市场，开出了接近历史的最高价：一头牛连骨带肉200多万日元(约合人民币11.96万元)，比之前要涨了30%。
　　11万人民币......要不是白纸黑字写著，我还以为自己多看了几个零。
　　能开出如此之高价格的神户牛肉，它到底好吃在哪里?
　　提到神户牛肉，一定要先说这个品种的起源：和牛(wagyu)。
　　和牛指的是日本4种食用肉牛的统称：黑毛和种、红毛和种、无角和种和日本短角。
　　因血统纯正，数量稀少，更细腻的肉质，受到了全球吃货的追捧。
　　严谨的日本人，为了更好的品嚐和牛，甚至还发明了分级制度。
　　他们根据肉色深浅和脂肪分布等几个指标来评定等级，共分为A1至A5级，以A5最高。
　　霜降度(脂肪)是其中一项很重要的评判标准：牛肌肉因为夹杂了分布均匀、纹理美丽又松软的脂肪，吃起来就会入口即溶。
　　好的和牛，脂肪融点靠近人体温度，便会融化，好比神户牛肉。
　　而且，它所含有的不饱和脂肪酸较高，与相同脂肪比例的牛肉来比，健康风险要低很多。
　　如何才能算是神户牛呢，首先要出身“名门望族”，血统中不能混入一滴杂血，此外脂肪比例还要经过层层筛选，才能被称为“神户牛肉”。
　　神户牛，从出生开始就享尽了最顶配的牛生：有自己的户籍、出生证明和身份证(耳朵上安装个体识别码)。
　　每年符合神户牛的标准，一共才5000头左右，而且直到2012年前，神户牛是从未远销到海外的。
　　就算直到几年前，全美国也不过10家餐厅拥有神户牛肉，可谓相当紧俏。
　　因为数量稀少和价格昂贵，它与同鱼子酱、鹅肝、白松露等食物一起被美国媒体评为世界9大最昂贵食物，并以每磅超过150美元的价格排行第6。
　　神户牛肉有多好吃?
　　它吃起来一定是软嫩而具有弹性，肥瘦适中，并带著轻微的甘甜。
　　这里想插一句：在90年代时，日本就有向澳大利亚出口日本和牛，澳大利亚人在此基础上又杂交了其他血统。产出的澳洲和牛，价格只是日本的一半。