看上去那么清新脱俗有气质，高贵难得不一般，说的大概就是火爆全球的冷萃咖啡Cold Brew Coffee——样子低调得就像一杯冰可乐，烹煮永远跟不上售出的速度。
　　虽然把冷萃咖啡代入国人视野的是美国的星爸爸，但最早想出冷(水)萃(取)这招的却是荷兰人。
　　殖民扩张时代，荷兰人带著一大包咖啡种子登上了印尼诸岛，但是因为水土原因，种出来的咖啡豆特别难喝。人们只能用冷水浸泡咖啡粉来消除苦涩的口感——这就是冷萃咖啡的雏形。
　　那要如何用冷水做咖啡?答案是时间。比较常见的方法是长时间浸泡咖啡粉，一般需要12-24个小时，然后过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液。时间远远大于热咖啡，这也是星巴克的冷萃咖啡会卖断的原因。
　　冷水萃出的咖啡，因为未用高温，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，口味非常顺滑，清新略带甜味，酸和苦的口感都相对低了很多，让风味更乾净纯粹，特色是越冰喝、风味越不错，只加冰块就很美好。
　　冰滴VS冷泡
　　想要制作一杯冷萃咖啡，通常有两种方法：冰滴和冷泡。比起冷泡，冰滴咖啡的味道更加芳香，而且更加细腻且微妙。冷泡咖啡要比冰滴咖啡苦很多，甜度方面也大打折扣。
　　冰滴咖啡：采用冰块自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滤过咖啡豆粉，滴出来的咖啡液体。简而言之，就像吊盐水。
　　通过专业的控量方式，使每一滴冷水都与咖啡充分融合、充分萃取。由于整个过程要长达数十小时，无论是控制滴滤速度的阀门还是各种玻璃器皿，都有一种在做试验的感觉。
　　冷泡咖啡：有别于冰滴咖啡，冷泡咖啡将冷水与咖啡粉直接搅拌融合，静至室温环境。咖啡师建议15小时是最佳萃取时间，使咖啡口感柔和并带有水果味甘甜。随后再将液体进行过滤，去除咖啡渣，冷泡咖啡便制作完成。
　　味道更迷人
　　使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而研磨后的咖啡豆经历12个小时的冷水浸泡发酵，然后通过专业器皿萃取过滤，喝起来会比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度，也才能称得上冷萃咖啡。
　　卡路里超低
　　尽管口味醇厚，纯饮氮气冷萃咖啡所摄入的热量超低——一杯仅含5卡路里热量，同时咖啡因可以帮助你更快的消耗脂肪。这让氮气冷萃咖啡一经推出遍迅速成为健身爱好者在健身前后最喜爱的饮品之一。
　　对肠胃更友好
　　冷萃咖啡背后的科学研究：美国胃灼热协会调查研究发现，75%的胃灼热患者症状来源于每天喝的热咖啡，而胃灼热就是胃酸倒流以及食道癌的初始症状。所以有肠胃问题的人更容易爱上冷萃咖啡。
　　低因更健康
　　冷萃一般来说咖啡因稍微低一些，例如星巴克Grande的冰咖啡咖啡因含量225mg，冷萃的含量为200mg，更符合健康需求的咖啡选择。
　　而当你走入一家提供冷萃咖啡的咖啡店，正确的打开方式应该是这样
　　像喝啤酒一样喝冷萃
　　如果看到类似于Beer Tap啤酒龙头的装置，那么记得点上一杯氮气冷萃咖啡，甚至于咖啡本身的外观也几乎与黑啤无异。除了咖啡店，你也有很大的几率在酒吧喝到它，让不喜欢酒精的你可以更好地融入酒吧的快乐时光。
　　忘掉奶糖
　　我们提倡纯饮冷萃咖啡，因为冷萃咖啡的制作方法相较于热水冲泡，大大降低了咖啡本身的酸苦味，保留了芳香和细腻的口感，甚至可以尝出一丝甘甜，加冰块已经足够了。
　　不用吸管，尽快饮用
　　与喝冰美式咖啡使用吸管不同，最正确的饮用氮气冷萃咖啡的方法是如啤酒般一灌而下，体会气泡在味蕾间破碎的酣畅。