长沙米粉
“长沙的米粉，长沙的菜，长沙的小伙长得帅。”
朗朗上口的打油诗是长沙人风趣詼谐的写照。新的一天，通常是从一碗米粉开始的。
“一碗热气升腾的米粉端上桌，用筷子夹起送至嘴边，吸溜进去，大声地“唆唆唆……”滚烫的酸甜苦辣入胃，直至微微冒汗，打著饱嗝。
这一连串“唆粉”动作完成，才能引出长沙人充实的一天。”
这是瀟湘晨报上关于长沙人“呷粉”的一段描述。
一碗好吃的米粉少不了三要素：首先是猪骨熬制成的汤头，如果说汤头是米粉的灵魂，那么码子就是点睛一笔，码子是放在米粉上的配菜，常吃的码子有肉丝、酸辣、椒脆、酱汁等;最后当然少不了吃上去“呲溜”爽口的米粉，米粉又分圆粉和扁粉，扁粉容易入味因此更受欢迎。
臭豆腐
在吃货的美食地图中，提及长沙，必少不了“臭豆腐”的大名。
这种外焦里嫩、鲜而香辣的小吃，就连毛主席也评价其“闻起来臭，吃起来香。”
正宗臭豆腐的制作工艺并不简单，得先将黄豆磨浆制成豆腐原胚，放入香菇、冬笋、麴酒、浏阳豆豉特制而成的滷水中浸泡，再将滷水浸泡过的豆腐用文火炸焦，在每块豆腐上钻孔滴入辣椒油、酱油、芝麻油等佐料，保证食用时外表酥脆、内里多汁的独特口感。
初闻臭气扑鼻，细品唇齿留香。臭豆腐的“臭味”其实源于发酵过程中产生名为硫化氢的化合物，常有人担心滷水来源是否卫生而对臭豆腐敬而远之，其实正宗臭豆腐所用的滷水是来自十分常见的发酵工艺，丰富蛋白质和发酵时产生的植物性乳酸菌，都具有调节肠道和健胃的功效。
小龙虾
“小龙虾是最好的社交食物。”——《舌尖上的中国》总导演陈晓卿如是说，因为吃小龙虾时双手很忙，根本腾不出手来玩手机，眼神还得时刻关注盘内余量，默默调整速度，以便用在紧要关头抢夺最后一只虾。
吃小龙虾的风潮要从20世纪90年代时起，兴起于教育街和南门口一带，小龙虾之热一发不可收拾，成为长沙招牌美食界的槓把子。
这种常见的淡水产动物，营养价值丰富，易于消化吸收，加工后鲜红透亮、香气逼人，色香味俱全，无时无刻不在勾引吃货的味蕾。
小龙虾在每年4月初上市，6-8月肉质最为鲜美，是食用小龙虾的最佳时间。吃口味虾的正确姿势是先掰下头部，拨开油光发亮的硬壳，啜吸渗透入虾身的秘方调味汁，再大口吃下鲜美饱满的虾肉。
糖油粑粑
提起长沙人对糖油粑粑的喜爱，不得不说个故事：有个长沙人大病期间饮食无味，家人想尽办法提起他的食欲，便问他有什么想吃的菜，病人答曰只想吃糖油粑粑。
当一碗金黄可口的糖油粑粑端到面前，他三下五除二吃了个精光。后来病情痊癒，此人天天都要吃上三个糖油粑粑。
“早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛。”由此可见坊间居民对于糖油粑粑的喜爱。
虽然糖油粑粑美味可口，但刚出锅时热气腾腾的温度，稍不小心就容易烫伤舌头，因此，食用时应慢条斯理，先轻轻吹散热气，用筷子翻动碗内的粑粑，咬上一小口，体会酥脆表皮与糖丝糯米粘连进入口腔的温润口感，再小口小口品嚐其清甜的味道…
刮凉粉
在长沙的许多美食街或熟食市场，夏天尤其常见案板上摆放著白色透亮的布丁状食物，只听有人喊：“师傅，搞一碗刮凉粉咯。”老板便麻利的操起带有圆洞的刮勺，在这个布丁状圆盘上刮下一条条晶莹剔透的粉条。
加入盐、油、芝麻、辣椒和葱蒜等佐料拌匀，这种口感类似果冻的凉粉条，酸辣中带著Q弹爽滑的劲道，是炎炎夏季最受欢迎的美味小吃。
凉粉的制作方法简单易学：先将绿豆淀粉化开后倒入开水中搅匀放凉，再用凉粉刮一下下刮成粉条，最后根据个人喜好加入麻油、酱油、葱蒜等拌匀即可，也可加入风味独特的腐乳酱，滋味立马加分。
这种存在已久的古早风味小吃，早已进驻长沙各大食肆，吃法也极为多样化。想要吃到正宗的刮凉粉，还是得钻进各种小街小巷中寻觅美味。
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