等了10分钟，奇亚籽终于在70℃的温水里析出了酷似青蛙卵的明胶。可以喝了，小露端起杯子一饮而尽。
　　酷似青蛙卵的奇亚籽泡水。有密恐的人恐怕这辈子都无法享用这样的“超级食物”。
　　这杯奇亚籽水是小露的全部早餐。她说，用奇亚籽代餐的原因有两个：减肥和皮肤抗衰。
　　她为这罐不到400克的白色奇亚籽支付了580块钱。同样规格的黑色奇亚籽便宜100块，但她觉得“营养价值没有白色的好”。店家的宣传页上把这种并不便宜的舶来品称为“超级食物”，註明“膳食纤维超过全麦麵包3倍，完整优质蛋白是牛奶的7倍，Omega-3(不饱和脂肪酸)含量是三文鱼的6倍，全面矿物质含量是西兰花的14倍……”
　　比奇亚籽更早俘获小露的“超级食物”是牛油果。不需要费笔墨介绍它，这款水果已经席捲国内几乎所有的新式餐厅：2010年，它在中国的进口量仅为2吨，2017年这个数字已增长到32100吨，全球最大的牛油果分销公司MissionProduce预计中国牛油果销量今年还将翻倍。
　　根据数据，含有“超级食物”、“超级水果”、“超级粮食”标签的产品在2011-2015年期间增加了202%，仅2015年一年就同比增长了30%。
　　“超级食物”一般指奇亚籽、藜麦、牛油果这类食物，它们被认为营养密度高。果真如此吗?
　　奇亚籽奇亚籽最开始流行于欧美，后被“国民医生”奥兹(Dr.Oz)带入公共视野。他首次在节目中演示了如何将奇亚籽加到果汁刨冰中，还说：“这一超级食品富含可溶性纤维素，不仅可以降低胆固醇，而且有助于甩掉脂肪，轻松减肥。”
　　奇亚籽的拥躉还有超级名模米兰达·可儿。
　　她说自己生完孩子后能立刻恢复好身材的秘密就是“奇亚籽”。名人效应加持之下，2009到2013年间欧美国家含有奇亚籽成分的食品销量增长了1353%。
　　这股热潮很快蔓延到中国。和牛油果一样，奇亚籽在中国也没有种植和食用的历史。最先做奇亚籽生意的商人面对的是一个从零开始的市场。墨西哥作为最早向中国出口奇亚籽的国家，也试图在中国再造牛油果神话。墨西哥驻上海总领事馆的商务参赞常参加各类商业活动，为墨西哥奇亚籽背书。
　　营养学家在推广食物中起到了KOL的作用。顾中一介绍，新食品在推广初期往往会送给鉴定机构、营养学家，请他们鉴定、评价。营养学家除了宣传食物的营养价值，如评价营养密度、对比营养成分等，还会介绍种植、生产、品质管控、品种筛选过程，减少消费者的陌生感，增加信任。更高级的食品营销会重视营养学的研究，通过人体相关临床试验，以获得更据说服力的医学证据。
　　近5年超级食物的搜索量呈上升趋势。橙线代表牛油果，绿线代表藜麦，蓝线代表奇亚籽。
　　在推广生活方式上，明星效应当然不会缺席，也从没有失效过。各路身材姣好的明星在社交媒体发布精美的食物图片，给奇亚籽、藜麦、牛油果们贴上了“健康”的标签，而这正好顺应了中国消费者追求健康的生活态度。
　　藜麦藜麦的卖点是“补充优质能量”，薑黄“能抗炎助消化，缓解关节疼痛”，牛油果“保护心脏，降低胆固醇，减肥”，奇亚籽“皮肤抗衰、预防肠癌、乳腺癌”，椰子油“助于减肥”……“抗疾病、增体能、排毒、抗衰老”，这几个标签不占两样，都不好意思管自己叫“超级食物”。
　　归纳起来，这些超级食物要么“具有高密度的营养素”，要么“能够防治现代都市病”，要是再提出“不饱和脂肪酸”，那妥妥和减肥画了等号——任何食物只要和“减肥”勾搭上，就不愁没人买单。
　　但这些标签并没有得到营养学家的认同。
　　顾中一指出，宣传牛油果可以“防癌”和“减肥”带有一定的盲目性。牛油果中含有约2%的蛋白质，而一般的水果几乎为零，这就是常有人说其有营养的原因;但牛油果的脂肪含量高得简直不像水果，正是因为脂肪多，牛油果的热量足足是一般水果的3倍以上，并不属于非吃不可的行列。他曾坦言，牛油果生食口味比较单一，“要是不讲故事，大家就吃不下去，也卖不出去，因为口味不行，就要在其他方面比拚。
　　对奇亚籽的功效，营养学家黄东彦也曾提出质疑。他表示，大部分奇亚籽不饱和脂肪酸的研究都是提纯过再做动物试验的，并没有直接吃奇亚籽的研究。人的消化系统要直接接触到奇亚籽的不饱和脂肪酸概率超级低，如果直接吃奇亚籽，吸收不了多少Omega-3，更多的只是作为低热量食物过过肠，作为提高饱腹感的辅助成分。
　　至于曾被美国航空航天局推荐的藜麦，顾中一表示，藜麦作为植物，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，因此是一种良好的蛋白质来源，但是这也只是和其他植物相比，甚至和大豆相比也没有多大的优势。
　　不过这些科普小露都不甚在意。她的注意力已经转移到了辣木、亚麻籽、薑黄这些新的“超级食物”上去了。听说有一种叫虎坚果的食物，还是从埃及法老墓穴中的陪葬品里找到的呢。