曾见过一些知名美食公号将欧洲人对于甜味的过分痴迷归结于“由于砂糖曾是奢侈品所导致的暴发户心态”。
这种观点多少有一定的道理，直到10世纪，欧洲都是没有糖的，随著阿拉伯人将炼糖术传授给威尼斯商人，欧洲人才逐渐开始接触到这种令人愉悦的调味料。
中世纪时，糖是一种价格昂贵的香料和药物，一度价格贵过黄金，“土豪”们纷纷通过往食物中任性地加糖来“炫富”。
在这种社会风气的带动下，涌现出一些过度用糖的现象，或许确实提升了法式甜点的甜度。
在炼糖术发明之前，蜂蜜是人类最主要的甜味来源。尽管中国人养殖蜜蜂的历史并不比西方世界晚多少，但蜂蜜在中式食物里的应用却远远不及西方。
在古希腊人的眼中，蜂蜜被视为众神的馈赠，是神圣的食物。
于是古希腊、古罗马饮食的一大特点就是加入蜂蜜来调味和保鲜，而中世纪及文艺复兴时的饮食观又完整传承自古希腊、古罗马时期。可以说，欧洲人对于甜味的崇拜与痴迷，其实早在阿拉伯人带来蔗糖之前就已埋下了种子。
除此之外，尽管糖曾是仅限于上流社会的奢侈品，但这种现象并没有持续太久。
蔗糖之所以会“洛阳纸贵”，主要的原因倒还不在于技术壁垒，而是由于欧洲大陆的气候并不适合广泛种植甘蔗。
新航路开辟之后，欧洲人在加勒比海地区大肆引种甘蔗，终于让平民也能品嚐到糖的美味。
到了拿破仑时期，为了应对英国的“大陆封锁”政策，法国人成功地从甜菜中提炼出糖，进一步完善了制糖业。
可想而知，当糖已无法成为“炫富”利器，法国人就应该没有必要再去丧心病狂地放糖。但法式甜点的甜度依然相当高，只能解释为真爱了。
不是单纯的甜，而是味道的平衡尽管法式甜点确实使用了大量的糖，但同样重要的是其它味道的平衡。
例如水果的酸味和焦糖的苦味，都是中和甜度的重要味型，而酸与苦恰巧是中世纪饮食最崇尚的味道。这也某种程度上解释了为什么咖啡成为欧洲人的必备单品。
比如，咖啡与茶亦是平衡甜度的必备饮品，一餐如果在甜点环节便戛然而止，多少令人觉得有些不完满。
在欧洲范围内，法国人真的算不上最痴迷甜味的群体。任何所谓甜到掉牙的甜食，在英国甜点跟前都是小巫见大巫。
比如，英式下午茶的标配：司康。除了大量黄油、鸡蛋、糖以外，吃的时候还要另配clottedcream和酸甜酸甜的草莓\覆盆子\蔓越莓酱;有些人还不满意，乾脆直接加蜂蜜。
另外，英国人引以为豪的Crumble、Triffle、以及各种Tart，真的是甜死人不偿命。
最爱的那些法式甜点
千层酥
法语中的字面意思是“一千片树叶”，指的是如落叶般层层叠叠的酥皮，最大的特点当然就是酥啦。有时也叫拿破仑，不过在法国，只有杏仁奶油馅的千层酥才能叫拿破仑哦。
马卡龙
最初形态是一种意大利的杏仁曲奇饼，来到巴黎后变成了如今的妖艳模样。具有多彩的外观、多变的馅料，酥软绵密的质感更赢得了“少女的酥胸”的别称。
蒙布朗
字面意思是欧洲第一高峰勃朗峰，由如积雪般覆盖在蛋白霜“岩石”上的栗子蓉而得名。这是一款历史悠久的欧式甜点，后来在痴迷栗子的日本获得新生。
歌剧院蛋糕这可不是普通的巧克力蛋糕哦，它的每个层次都有很强的差异性。之所以叫这个名，是因为它四四方方的外形与光洁的表面，形似著名的加尼尔大剧院。
朗姆巴巴将阿尔萨斯蛋糕“咕咕霍夫”粗暴地浸到朗姆酒里，这就是酒味最足的巴黎式糕点朗姆巴巴。特点就是酒、酒、好多酒!
闪电泡芙
可能是“泡芙家族”中颜值最高的一款，没有它就称不上一家地道的法式糕饼店。“闪电”
之名有两种说法，一是好吃到一上桌就会以闪电的速度被吃掉，二是“瘦成一道闪电”。
柠檬挞
过我个人最偏爱来自普罗旺斯的柠檬挞。据说由于酸度很高、还有柠檬皮的苦味，这是能分辨男孩与男人的甜点哦。
可丽饼
来自布列塔尼，和咱中国的煎饼果子从外形到做法都有点像，只不过咱们的是鲜香，他们的依然是甜腻腻。
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