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2017年04月18日
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第B05版:先驱健康
舌尖上的健康:关于方便面
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  调味包含盐超标:高血压的罪魁祸首

  一包方便麵平均含盐3克左右,而正常人每日盐的摄入不应超过6克,也就是说,如果你每天吃2包方便麵,摄入盐就有超标的风险。方便面的酱料包和调味粉包含盐量都很高,因为口味重,所以吃的人会觉得味道很好,长久之后会习惯高盐饮食。
  高盐饮食危害主要有哪些呢?高血压首当其冲,由于食盐的主要成分是氯化钠,其中的钠离子吸收入血后产生水钠瀦留,使得血容量上升,进而血压上升;同时还会导致血管狭窄,也会导致血压上升。一项在25至55岁的居民中开展的实验发现,每天减少1.3克钠的摄入,可以使收缩压降低5mmHg。对高血压患者来说,每天减少50mmol的钠盐摄入,可以降低收缩压4mmHg,舒张压2.5mmHg。
  除了高血压之外,作为高盐饮食的方便面还会使机体过多排泄钙离子,产生骨质疏松;食盐在胃中因升高渗透压,损伤胃黏膜,产生胃溃疡甚至胃癌;高盐饮食抑制呼吸道上皮细胞的繁殖,容易产生上呼吸道感染。

  TIPS:
  1.调料包只放一半就够了,尽量少喝汤。
  2.由于方便面本来就是高盐饮食,因此不宜和香肠、卤蛋、肉脯等醃制食品一起吃,不过可以配一些蔬菜或水煮蛋之类的。
  3.高血压、冠心病、胃炎患者不要吃方便麵。

  一块方便面五分之一都是油?

  根据专业人员对方便面麵饼进行油脂提炼的结果,油炸型红烧牛肉麵90克麵饼中,浸提出20克油。油炸型乾脆面60克麵饼中浸提出18克油,相当“触目惊心”。而成人每天摄入油量不宜超过25-30克,也就是说,你吃上一包方便麵,就相当于一天的油脂摄入了。
  同时你是否注意到,在天气较冷时,方便面的酱包会呈现出结块状态?因为酱包中含有大量的脂肪,里面以动物油脂为主。
  在大家眼中,麵饼越脆,口感越好,但这也说明油加的量越多。方便面高油脂的危害很多,首先是长期食用方便面会产生高脂血症。血液脂质含量到一定程度时,会形成动脉粥样斑块,严重时会堵塞,产生心肌梗死、脑梗死或其他部位梗死,危害严重。瑞典隆德大学细胞学研究员安德烈亚斯‧林德奎斯特通过试验发现,连续4周用椰子油和菜籽油喂食小白鼠后,小白鼠的大脑中新生脑细胞的数量大幅度减少。说明过多食用高脂肪食品会阻碍脑细胞再生,影响记忆力和思维发展。对于孕期和哺乳期女性来说,高脂饮食还有增加婴儿生殖器肿瘤的风险。

  TIPS:
  1.吃方便麵之前最好先用温水泡一泡,倒出第一遍水,再泡第二遍水。
  2.方便面最好煮著吃,尽量用自家的调料,同时千万不要喝汤,哪怕声称是“高汤”熬制,其实那只是食品添加剂而已。
  


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