日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望食客能在享受菜餚的时候和他们一样精致。因此即使你会用筷子，想要向专业人士一样享受日本美食，可能还要掌握一些技巧。所以我们和一些日本的顶级厨师聊了聊，让他们说说享用日本美食时，有哪些是失礼失态的行为。
　　不要把寿司整个泡到酱油里
　　人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”
　　不要在寿司上面放姜醃姜
　　其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”
　　有礼貌地吃拉麵
　　“吃拉麵时发出嘖嘖地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让麵条冷却，不会烫到你的嘴。”吃拉麵的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗麵条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。
　　不要用开水沏抹茶
　　“永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。”
　　不要一边吃米一边喝清酒
　　传统来说，你不应该一边吃米一边喝清酒，因为清酒就是大米做成的，这会让味道发生冲突。“也不要只顾著给自己倒酒。”在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。
　　有很多人认为热的清酒味道更好，实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。
　　错误地放置筷子
　　最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，这和中国的讲究是一样的。
　　寿司的米是温的，鱼是冷的
　　“寿司的米饭应该是温暖的，柔软的，而不是寒冷坚硬的”，米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼(鱼应该从冰箱中拿出来的)，刚刚好能感受到鱼的味道。
　　不要忽略“装饰”
　　白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima说：“他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鯖鱼。”
　　不要用勺子喝味增汤
　　味增汤的味道不像其他的汤一样厚重，用勺子搅拌将味道调匀。“日本的汤味道往往很薄，碗也很小，你可以直接啜饮”。
　　不要冷藏鱼汤
　　鱼汤经常被用作味增汤和麵条汤的底料，但是它们不应该被冷藏。“如果冷藏再用就会失去鲜美的味道，更重要的是这就像泡茶一样，你不会把茶冻起来下次喝，所以还是留著冰箱里的位置放冰淇凌吧。”