南半球的盛夏，圣诞元旦长假已过，新西兰人纷纷“收心返工”，开始了新一年的工作。不过对华人华侨来说，最重要的节日——鸡年春节——才正要到来。
　　虽说是节日，中国春节在新西兰并非公共休假日，大年三十当天还要上班。大部分华人都要卯足了劲儿，盼著周末和家人朋友过一个团圆年。今年春节正值“奥克兰日”小长假，奥克兰华人可以初四再上班，让许多人开心不已。
　　近年来每逢农历新年，奥克兰、惠灵顿、基督城这些大城市的节日气氛分外浓厚，小到各界聚餐舞龙舞狮，大到庆祝晚会迎春花市，连奥克兰的地标天空塔都会应景地换上鸡年新装。
　　过春节，一顿年夜饭更是必不可少的。“身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，对身居海外的华人来说，年夜饭不仅包含对团圆的期盼，更有著吃不尽的乡愁，还蕴含了对新的一年的美好期望。
　　美好的一年，从年夜饭开始。

　　年夜饭怎么吃?

　　身在他乡，年夜饭要怎么吃?来到新西兰仅半年的Emma Chang犯了愁。新西兰的大城市都有各式各样的地道中餐馆，还有专门的年夜饭套餐，山珍海味应有尽有。不过对于来自中国东北的Emma来说，年夜饭的记忆只和家有关。“大年三十晚上，妈妈们会准备丰盛的年夜饭，鸡鸭鱼肉一样都不缺。吃完年夜饭，还要在电视机前面摆一个大面板，一边看春晚，一边包饺子……”
　　和大部分北方人一样，东北人过年(和过其他所有节)喜欢吃饺子。饺子一般不和年夜饭一起吃，要留到新年与旧年相交的时刻，即年三十晚上12时才吃，祈愿新的一年富足安康。
　　不过，Emma的房东Gary Hsu，对于年夜饭有更高的要求。原籍广东的Gary和太太及两个孩子来到新西兰已经十几年了。广东人的年夜饭很讲究，即使在新西兰，Gary也希望年夜饭的每一道菜都有个美好寓意。
　　“年夜饭，我们家一定会吃的一道菜叫“红皮赤壮”，就是红烧肉，希望家人明年健健康康。还有谐音“生财”的生菜冬菇、代表“发财就手”的发菜猪手、“年年有余”的鱼、“步步高陞”的年糕等等。”
　　除了年夜饭上做文章，Gary一家每年春节都会特意去奥克兰当地新春花市买金桔、水仙花和富贵竹摆在家中，取“吉祥招财，富贵平安”之意。
　　“两个孩子离开中国时还很小，不太懂得春节的含义。但我们希望通过言传身教，让他们受到传统文化的熏陶，记住自己是中国人。至少他们拿到压岁钱是很开心的，”Gary笑说。
　　Emma的同事Cindy是新西兰出生的马来西亚华人。说到年夜饭，从没去过中国大陆的Cindy家里却规矩更多。
　　“我们是客家人，年夜饭一定要有白斩鸡。白斩鸡必须要整只鸡，象征新的一年有头有尾。马来华人春节一定会吃捞生，初一则要吃斋菜，连鸡蛋和牛奶都不能吃。”
　　捞生是最早在广东渔民间兴起的一道用生鱼做的美食，传入东南亚国家后便成为了当地年夜饭“头牌“了。这道菜做起来很简单，就是生鱼切丝，加上白萝卜丝、黄瓜丝、炸麵粉条等常见食材，加上醋和糖调味就好。虽然简单，但是这道菜色彩繽纷，寓意著来年富足。

　　年夜饭怎么做?

　　还有一个星期就过年了，Emma早早的约好了同在奥克兰的小伙伴，准备一起吃年夜饭。“不过，小伙伴们来自世界各地，广东、湖南、浙江、山东、北京、上海、东北、台湾、马来西亚，还有新西兰本地的朋友，这顿饭要怎么做，也是很考验人的。”
　　年夜饭少不了鱼，新西兰本地最受华人欢迎的鱼就是“笋壳鱼”，这种鱼肉多刺少，特别适合中式做法。不过，Emma从当地鱼店了解到，这种鱼年三十当天很难买，一般都是当天早上就被中餐馆拉走了。新西兰当地的鯛鱼或者三文鱼倒是也新鲜又好吃，Emma打算买一条三文鱼，请马来西亚朋友做捞生。
　　有头有尾的白斩鸡，在公司旁边的广东烧腊店就可以买到，便宜又好吃，Emma还打算再带一只广式烧鸭，人人都喜欢。另外，红烧肉、生菜冬菇、炒年糕都可以放在菜单上，发菜猪手就有点儿难，要看材料能不能买得到。
　　饺子当然也必不可少。为了照顾吃素的朋友，饺子要包荤素两种馅儿。新西兰便宜又好吃的海鲜很多，用鲜虾甚至鲍鱼包饺子，都可以在预算之内完成。如果觉得自己包起来麻烦，还可以在饺子店或家庭小作坊预订。
　　和北方人不一样，新西兰人和南方人每顿饭必有汤汤水水，所以一锅养生燉汤是少不了的。另外，还要为Kiwi朋友准备土豆三件套：土豆泥、薯条和薯片，万一中餐吃不饱，也不会饿著肚子回家。
　　饭后的甜品也少不了，南方人一定要吃糖水，上海人要求有汤圆，不过新西兰当地Kiwi看到汤圆奇怪的模样，会大叫“这是什么动物的眼球?!“那就还要准备好水果沙拉，新西兰正值樱桃季，甜得吓人的白樱桃紫樱桃摆一盘，再加上当地美味又便宜的冰淇淋，应该可以填饱Kiwi朋友的肚子。
　　最后，年夜饭少不了美酒佐餐。新西兰盛产美味的葡萄酒，黑皮诺解百纳希拉……各种葡萄都来上一瓶，再从超市提上几打啤酒、可乐、橙汁。还要准备好饭后的茶和咖啡，谈天说地一番，才能酒足饭饱的回家。
　　在生活节奏越来越快的当下，春节，依然是华人心头最温暖的时光。或许南半球没有那么浓的年味，但其实年味就蕴藏在这顿香喷喷的年夜饭里。