奥塔哥大学的研究员正在研制更健康、成本也不高的面包来降低人们患心脏病和相关疾病的几率。研究员在一篇博客中指出，人们饮食中摄入过高的盐、较低的纤维和特定类型脂肪是引发心脏病和中风等疾病的重要原因。面包中包含这三种元素，它也是新西兰人摄入钠的单一最大来源。
　　研究员制作的面包使用至少50%的全麦面粉，标准用盐量减少，并增加盐替代物和亚麻籽，确保面包的最低成本只有1.50纽币。如果添加核桃等其它食材，一条面包的成本可能是5纽币。
　　在一份学术研究报告中，副教授Nick Wilson及其同事指出，食盐(氯化钠)的替代物有利于降低血压，大比例代替食盐后并不会影响面包的口感。但研究员还是将食盐替代物的最高用量限制在每条面包不超过1.5茶匙，以避免面包出现苦味。
　　目前研究员更愿意推广的是成本1.50和3纽币的改良面包，核桃面包的成本相对较高。加上利润因素后，根据政府向心脏病人提供的优惠项目，估计这两种面包的售价分别是1.82和3.22纽币。