接触到美国的Brunch文化，还是在国内的时候，美国的朋友跟我说，在国内唯一不好就是找不到早午餐餐厅，我眼一瞪，美国人不是只爱跑趴夜场夜夜笙歌的PLAYBOY生活方式吗?
　　他说，不对，那是十几二十岁人的周末，大部分美国人都爱在周末来个早午餐。
　　我眼又一瞪，我们不是有早茶，包子、馒头六点就开始卖。
　　他望了我一眼，并叹了一口气，说，我说的是早午餐的一种生活方式，并非吃啥……
　　直到到了美国，我才深刻领悟到，周末早午餐的意义。
　　放假的日子里，和中国南方城市的人爱喝早茶吃点心一样，美国人也会约上一两个好友一起外出吃Brunch，只是他们并不早起，这早餐与午餐合并在一起的Brunch早午餐往往从上午十一点延续到中午一两点变下午茶了。
　　平日上班族们鲜少有空吃早餐，多是一杯浓咖啡加上麦片和维他命，到了周末，睡到自然醒，吃早餐太晚，又不想吃厚重的午餐，就来份早午餐。
　　早午餐的菜式万变不离其中，主角都是蛋，只是在做法及酱料上有讲究，纽约的街头有许多小cafe的私房版让人惊艳，蛋、煎饼在选材用料及烹调上，档次都更胜一筹。
　　冬天还有壁炉、夏天有露天室外花园，许多青年男女也会安排第一次约会在早午餐。
　　早午餐文化让快餐店遍布全美大小乡镇，他们全天供应早午餐，各种烹调法的鸡蛋、松饼、煎饼、培根、火腿、香肠、马铃薯等几乎是早餐菜单上的标配，当然还有配菜的凯撒沙拉、配食的奶油烤吐司，鲜搾橙汁，淡到像洗咖啡杯水所以可以无限续杯的美式咖啡。
　　在中国，有些人约会迟到，会说“你先找个位置坐著等我”。在国内，可以拿了位置边坐边等，特别是人气很旺的饭店，总会有先遣部队先去拿位置。
　　然而在美国，这可行不通。
　　人一定齐了才可以入座，如果你朋友没来，你就得栋在一旁等，齐人了才有位置，这也让餐厅能快速流通。
　　而且大多数餐厅可是没有凳子给你坐的，也就是说，迟到的朋友会连累你罚站。
　　纽约人爱好Brunch，所以周末午餐时间，每家餐厅都人满为患，像极了广州的茶楼周末饮茶时段。
　　Egg Benedict及烟鲑鱼贝果都发源于纽约。
　　Egg Benedict由水煮蛋、微微烤过的马芬(muffin)或者麵包、培根及荷兰酱汁(HollandaiseSauce)组成。
　　它来自纽约，这点毫无争议，但到底是谁发明的，倒是有不同版本。有人说，是纽约知名美食集团Delmonico's为了讨好挑嘴的客人而特别设计的;也有人说，是股票经纪人在狂欢宿醉的早晨，要求华道夫酒店Waldorf Hotel的主厨为他准备的。
　　烟鲑鱼贝果本来就是道地犹太纽约产物，因为纽约的水质好，做出来的贝果很有咬劲，在菜单上，烟鲑鱼通常被称为Lox，略带咸味、口感绵密的烟鲑鱼遇到越叫越够味并涂上厚厚一层cream cheese的贝果，就是绝佳幸福的早餐滋味。