新西兰人Alex Worker和他的英国生意伙伴Stew Johnson今年初在北京三里屯设立了一个帮助餐饮企业测试中国市场和成长的名为“Hatchery”的“企业孵化器”。在Hatchery内，可以设立能容纳120个座位的临时餐馆，餐馆经营者则可以此检验产品是否符合北京市场。
　　Alex Worker是前新西兰驻华大使Carl Worker的儿子，他解释说：“我们的企业孵化器是一个平台，旨在帮助企业了解、测试市场和成长。”这种测试概念将为企业节省成本。“企业家们面对的最大问题是寻找经营地点，北京的租金非常昂贵。企业可以向我们租商舖，也可以通过我们获得支持，我们可以持一定比例股份，但他们仍然保持对自己餐饮概念的控制权。”
　　在创立Hatchery公司之前，Alex Worker和Stew Johnson曾在北京经营“游击餐厅”(pop-up restaurant)，包括一家名为“Buena Onda”的咖啡店，这家店晚上在北京的仙英咖啡店(Cafe Flat White)营业。Alex Worker和Stew Johnson也在Hatchery内设立了自己的概念餐厅“Mighty Mo's”，主营新西兰绿唇青口。该餐厅同时供应北京本地的精酿啤酒、新西兰啤酒Tuatara、Epic、8 Wired和新西兰葡萄酒。
　　Alex Worker说，北京的消费者，尤其是年轻一代，很喜欢尝试世界各地美食。“他们可能去过巴黎、芝加哥或奥克兰，这也是Hatchery的机遇所在。”目前入驻Hatchery的第一个企业家是一名做饼乾、精品面包和馅饼的美国人。Alex Worker说，还有一名酒保即将来创业，计划销售预调的鸡尾酒。