面包师协会在新西兰《官方信息法》下获得的数据显示，在2012年至2016年2月期间，共有1933人从海外被引进，以弥补面包师短缺的问题。同期，在新西兰本地，也有2367名本地学生和717名国际学生在接受培训。
“这就是在耍花招，”Holley说。他已经在面包师协会工作了32年，是这个行业所有面包师的代表。
Holley表示，主流行业的面包师的时薪大概在25至29纽币之间，晚上工作的时薪可高达33纽币。超市的面包师通常在15.25到21纽币之间，至于其他大部分面包店，时薪也不会更高。
“我们这一行的薪酬是OK的，所以这些人想在这个行业工作——但是我们并没有看到这些人。”
他认为，面包店的工作已经成为国际学生和其他移民获得工作签证或者永久居留权的秘密途径。
有多少以面包师的身份来新西兰移民并留在这个行业是个谜。
新西兰移民局的区域经理Darren Calder表示，在2012年至2016年2月期间，有1326人以面包师或点心师身份申请工作或居留签证，其中有三分之一的人还在从事这些职业。
另外的三分之二则是要么已经拿到了居留签证，要么已经是永久居民了，所以移民局不知道到他们现在的职业情况。
新西兰移民局的数据显示，各大超市例如Countdown、New World、Pak'nSave等雇佣的持有学生和工作签证的面包师最多。
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