提起咖喱，恐怕大多数人脑海中最先闪过的便是一个叫“印度”的国家，他们对咖喱的喜爱几乎到了疯狂的状态，“无咖喱不成席”是他们一贯坚持的信条。
　　去过印度的朋友都知道，在当地大大小小的餐厅，无论你点什么菜，最后端上来的几乎都是一个样子，因为一块块的主料早已淹没在浓郁的咖喱汁里，浓烈而豪放，勾逗着你的味蕾，此刻你不得不承认，咖喱有著放大美味的功效。
　　的确，地道的咖喱是多种香料的结晶，它以薑黄为主料，另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣带甜，具有一种特别的香气。
　　毫无疑问，印度是咖喱的鼻祖。在印度流传的民间传说里，是佛祖释迦牟尼发明了美味的咖喱，但那时的咖喱是作为长生不老药被佛祖发明的。到底能否长生不老无人知晓，但却被后人将药作为食物的调味料传播开来。
　　实际上，传统制作咖喱的方法就跟中国人调酱一样，并没有任何专门的食谱，因为咖哩的本质强调的是个人风格与创造性，所以你完全可以根据个人的口味挑选香料进行调配，没准会有意想不到的美妙感等著你。
　　在大部分人的印象中，咖喱是黄色的，而且是浓郁的。其实，你只要在咖喱中加入菠菜汁，酱料就会变为绿色;加入墨鱼汁就会变成墨色;加入薑黄粉则变成黄色;加入牛奶的话就是白色;加入番茄酱或红椒粉，则变成红色，果真的千变万化。

　　吃咖喱的好处

　　咖喱不仅美味，而且有益健康。首先它可以增进食欲，因为咖喱中含有香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。
　　其次，咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的。
　　此外，咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。