风靡全球的的法国小圆饼——Macarons马卡龙，你一定听说过。她的甜腻口感与繽纷造型，让无数的甜食控甘愿献上自己的膝盖。但你可能不知道她的死对头——“闪电泡芙”。这结合了视觉与味觉极致享受的顶奢甜品，是绝对有能力将马卡龙给比下去的。
　　闪电泡芙的法文名叫clair，出现的历史可以追溯到1850年的里昂。作为一款极其传统的法国甜品，是法国妈妈会在餐后亲手为孩子制作的甜点。
　　她的做法其实并不难：以手指状的麵团裹上碎杏仁后再烤，裹上糖衣或焦糖，最后填入馅料，就是一个完整的闪电泡芙。但要做出精致如艺术品般的闪电泡芙，缺少一点创意和功力是不行的。
　　传说闪电泡芙因为太过美味，让品嚐她的人们总是以飞快的速度吃完，如同闪电般迅猛，因而得名。另一说法是，闪电泡芙表面覆盖的酱料闪光透亮，如同闪电般炫丽，故名为闪电。无论哪一个说法，想必都会激起甜品控们满满的“征服欲”。
　　我们印象中的泡芙形状是圆滚滚的，松脆而富有层次的表皮里，包裹著浓浓的奶油。泡芙虽美味，但由于形状的关系，品尝她的时候常常会吃得满脸都是。然而只需手持闪电的一端，便可以将她一口一口地送进嘴里，在尽享泡芙的美妙滋味的同时，也不用担心传统泡芙吃得满嘴奶油的尴尬。
　　如艺术品般修长而精致的造型，也可以使用刀叉优雅的品嚐。作为顶级的甜品，她只选用最优质的奶油，薄而酥脆的外壳里，让浓郁的奶油香气变得无比浓厚而富有冲击力。
　　位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站附近的L' clair de Genie，是法国最著名的闪电泡芙专卖店之一，据说这里有超过85种以上的闪电泡芙口味，泡芙的表面包裹著七彩的糖衣，用各式果酱、咖啡、巧克力、糖霜制成，并装饰著新鲜的水果、奢华的金箔甚至爆米花，还有数码印制的艺术图案，让人欲罢不能。