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2015年06月27日
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第B04版:三人行
冬雨情思
 作者:立言 

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  奥克兰的初冬雨多晴少。冬雨霖霖,最易惹人情思,一炉火,一盏茶,不由得情归故国故都的初冬时节……

  幼年住在北京的南城,听过市声的余韵。初冬澄澈碧蓝的晴空下,常有“大萝卜赛梨哎——心儿里美”的吆喝响彻灰墙瓦顶迤邐的胡同,那是京郊冬闲的农人推著独轮小车,载著成筐的萝卜来“赶市儿”了。“萝卜赛梨”,极言之甜脆,当然是艺术夸张,但心儿里美萝卜真是北方独美,江南芳踪难觅。所谓“心儿里美”是青白皮,红心,红得似玫瑰花瓣,所以在蔬菜摊上常被巧手的小贩切成一朵盛开的鲜花,也能冠冕堂皇的在国宴上变身为国色天香的牡丹或游龙口衔的宝珠。但在胡同里,心儿里美就是平民百姓冬天解馋、败火的家常菜蔬,价格廉宜,家家都要买上一些和大白菜一起窖藏,以备天寒地冻,菜价昂贵时享用。
  冬日晚饭后,一家人围著取暖的煤球炉子,拿一个心儿里美去皮切片,当水果分而治之,其甜脆多汁的口味,与鸭梨各擅其长,真也难分伯仲,兼以价廉的优势,就更亲民了。北方冬季漫长,人靠火炉取暖难免会“上火”,头痛咽干,口舌生疮,几片甜津津凉丝丝的萝卜下肚,真能消火去燥。削下的萝卜皮口感更脆韧有“嚼头儿”,切片以酱油、麻油和香醋拌,是具有“上席”资格的时鲜。切下的萝卜头,巧手的主妇也不会丢弃,用一个小瓷碟盛清水浸之,放在向阳的窗台,几天就滋生出鹅黄翠绿的嫩芽,生机盎然,是平民的案头清供,足堪赏玩。
  随著心儿里美萝卜一起上市的还有糖炒栗子。那香甜悠远的味道,总是繚绕在初冬北京的大街小巷。北京的糖炒栗子以“良乡栗子”闻名,其实栗子在京郊都有出产,房山的良乡不过是北方栗子的集散地而已。炒栗子是蔬果店的拿手,早年都是用汽油桶改造的炉子和生铁大锅,京郊产一种油栗,颗粒适中,皮薄肉粉,最大的优点是紧裹著栗肉的一层薄皮炒熟后自然剥离,省却手剥的麻烦,因此大受欢迎,价格比一般的栗子高出一成也还是供不应求。炒栗子的铁砂出自京西斋堂,那砂子颗粒分明,先栗子下锅炒热使得栗子受热均匀,浇上糖水不粘做一团,也是糖炒栗子好吃的秘诀之一,如今虽然都用电炒锅了,但砂子却依然必不可少。平民之家,若再有几个孩子,吃糖炒栗子就是奢侈了。秋末果摊上的生栗子要价廉许多,会当家的主妇买来,用剪子剪开一道裂口,加盐和花椒、大料清煮,叫五香栗子,父老下酒,儿童煞馋,也是冬日的享受。嘴急的孩子们会偷上几颗生栗子放在煤球炉的铁“盖火”上爆熟,那是有一定危险性的,栗子受热不均,爆开程度也就不一,真有像颗小炸弹一样爆得粉身碎骨的,我一位小学同学,自己爆栗子吃,一口咬下去,栗子在嘴里爆开,烫得满嘴燎泡。
  冬日天黑得早,晚饭后四合院里的居民们常有街坊亲友相聚聊天。瓦屋纸窗之下,沏上一壶茉莉“高末儿”,切一盘心儿里美,再有一包糖炒栗子边剥边谈,天南地北,指点江山,保不住就有一位晚清的皇亲国戚自报家门,道出多少王朝兴替,今古纵横的悬案、逸闻……在一边旁听的孩子们,吃著脆萝卜、甜栗子,沉沉睡去时,梦里情思裊裊,也是似懂非懂的故都烟云,成年后即便飘洋过海,远走万里,也不会忘却。
  每次回故国探亲,都有人会问起我,对北京和奥克兰感受有何不同。我说:奥克兰是家,而北京,是根。
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