作为老牌欧洲数一数二的美食国度，意大利的三明治都要格外好吃一些。它不是冰冷的“两片白麵包中间夹点番茄和奶酪”，而是热气腾腾的、焦香扑鼻的，散发著意大利食物的热情。名字也可爱得很：帕尼尼(Panini)，在意大利语里就是“小麵包、麵包卷”的复数形式。人们用专门的烘烤机，将夹满奶酪、番茄、火腿、牛肉等馅儿的意式ciabatta(拖鞋麵包)放入专门的帕尼尼机(Panini Presses)里，待麵包表皮烤出诱人的横条纹，意式三明治的香味也出来了，此时只需一句：趁热，快吃。

　　帕尼尼(Panini)，意大利语中“三明治”的意思。要用专门的帕尼尼机碾压，肉、芝士、番茄、芝麻菜等馅儿紧压在一起，让人忍不住再多咬一口。
　　最早的帕尼尼记载在16世纪的意大利烹飪书里，随后的20世纪70年代和80年代，这种三明治成了米兰酒吧的时髦小食，被称为Paninoteche。而让帕尼尼广而流传的，还是食物历史匱乏的美国，纽约餐馆一开始卖帕尼尼，全美国就开始卖了。白领丽人的是日午餐，因为吃的是远渡重洋的帕尼尼而不是本地的赛百味，也变得有谈资起来。
　　当然，那些年帕尼尼还远影响不到中国，肉夹饃、鸡蛋灌饼、韭菜盒子的力量是无穷的，不过对于美国和意大利的年轻人来说却不是。他们发明了一个新词，称自己为“Paninari”(帕尼尼的孩子)。这是一群迷恋时尚、贪恋虚荣的年轻人，甚至有自己典型的行头：Timberland的鞋、Moncler的配饰和Rayban的墨镜，而他们的乐趣就是，光顾那些出售最好吃的帕尼尼的咖啡店。
　　这种一头热的帕尼尼精神不得不让人叹服。因为同样是有肉、有麵包的速食汉堡，得到的礼遇就糟糕透了，虽然追随者甚众，但营养学家们的一句“垃圾食品”就定了终生。而帕尼尼依然算得上时尚圈的宠儿，决胜点则是热量相对较低。帕尼尼的麵包用了大量的麦麩，也就是麦子的皮，它富含纤维素和维生素，还有促进代谢的功用。几片貌不惊人的麵包，可骄奢可随意，鸡肉、牛肉、金枪鱼、培根、萨拉米香肠，或纯素的蘑菇、茄子、小朝鲜蓟、番茄，酱料无非是青酱、甜辣酱、蛋黄酱或烧烤酱，就能搭出无穷创意。而对于热食党来说，新鲜烘出来的热更能诱出食物的本真味道，连意大利男高音帕瓦罗蒂都沉迷其中，每天都要来一份帕尼尼，不服不行。