这是一款超级简单的饼干。不含鸡蛋和其他液体材料，只有简单的几样配料，使用的是一种非常传统的制作方法，不软化黄油，更不打发黄油，但你会发现，使用这样的方法做出来的饼乾，也非常的香酥可口。饼乾外边用一层粗砂糖裹住，既是一种装饰，也增加了饼乾的口感。

　　香草粗糖饼干(参考份量：25块)
　　配料：低筋面粉100克，黄油70克，糖粉30克，香草精1/4小勺(1.25ml)，盐1/8小勺(0.625ml)，粗砂糖20克(表面装饰用)
　　烘焙：烤箱中层，上火180℃，下火160℃，13分左右

　　制作过程：
　　1、低筋面粉过筛后，加入糖粉、盐、香草精。黄油切成小块，也倒入面粉中。
　　2、用手不断的抓黄油和面粉，使黄油与面粉逐渐混合。在没有完全混合的时候，整个面团感觉会非常干，不断的抓、揉、捏，当黄油与麵粉完全融合到一起的时候，才能呈现湿润的面团状。
　　3、一直揉到完全看不见乾面粉，成为面团。
　　4、将揉好的面团放在台面上，搓成直径3CM的圆柱形长条。
　　5、台面上撒粗砂糖，将面团放在粗砂糖上滚动，使面团表面均匀沾上一层粗砂糖。用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷冻室，冻30分钟-1个小时。
　　6、一直冻到面团变硬，取出来，用刀切成厚0.8cm-1cm的圆片。
　　7、将圆片横切面向上，摆在铺了油纸的烤盘上。每个圆片之间留出足够空隙。
　　8、将烤盘放入预热好上火180℃，下火160℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉(本食谱所用烤箱为长帝CKTF-30GS，如果你的烤箱不能上下管独立控温，则温度设定为上下火170℃，视实际情况调整烤盘在烤箱中的位置)。

　　TIPS：如果不用香草精，可以用1/4根香草豆荚，剖开将香草籽刮入面粉中。黄油不需要软化，用手指将黄油丁用力捏开，使它和面粉充分混合均匀。面团冷冻到足够的硬度，就可以切片了。如果冻的时间太长面团太硬，可能会切不动，这时候可将面团在室温下稍微化一下再切。