蛋糕是什么时候诞生的?

　　如今英语中使用的“cake”一词，大约于英国13世纪时出现，来源于古北欧语“kaka”。蛋糕的原始称呼是“甜的麵包”，古罗马时代的食谱就记载了这种“甜的麵包”的做法。但据说做出历史上第一个蛋糕的是埃及人，当然，那时的“蛋糕”可完全不是现在的样子，多半只是加入了蜜糖的麵包而已。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利，“蛋糕”才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代蛋糕的基础，他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼，17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中，同时期又令奶油蛋糕成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现，令烘焙业得以飞速发展，蛋糕的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。

　　蛋糕分为多少种?

　　如果以口味来分，简直不计其数。以特性来分，主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕(重油蛋糕)、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。

　　拿破仑蛋糕和拿破仑到底是什么关系?

　　没有关系。拿破仑蛋糕的名字是“Millefeuille”，在法语中意为“千层酥”。中文称其为“拿破仑蛋糕”是直译的英文名称“Napoleon”(英国)及“Napoleon Slice”(加拿大);而英文名称实际来源于法语中“Napolitain”一词，该词将意大利那不勒斯的名字“Naples”变化为形容词意指“那不勒斯的”，而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。

　　生日蛋糕是怎么来的?

　　中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用，当然，味道也并不那么特别好。

　　戚风蛋糕是谁发明的?

　　著名的戚风蛋糕据说是1927年由一个叫作亨利·贝克的美国人发明的，当时他只卖给明星和著名的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司，1948年该公司公开了配方并举办了戚风蛋糕大赛，令其风靡全球。戚风蛋糕的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发，并用植物油代替了传统的酥油，成品口感轻盈，是真正意义上的蛋糕新品种。

　　鸭蛋能代替鸡蛋做蛋糕吗?

　　没有人说不能。不过鸭蛋蛋清较少、腥味较重，所以一般不会用来制作蛋糕，也有勇敢者进行过尝试，据说差异不是特别大。但我们要想想，在古老的西方，鸭蛋绝没有鸡蛋那么流行。如果蛋糕诞生在东方，说不定把鸭蛋当作主要原料就成了正宗做法。