【食材】：米200g(3人份)，魷鱼半只(100g)，青口9只，基围虾6只，西班牙辣肠(chorizo)10片(约50g)，红甜椒半个，番茄1个，红洋葱半个，青豆一小把，蒜2瓣，欧芹一小把，柠檬1个，藏红花一小撮，匈牙利红椒粉(paprika)1勺，黑胡椒粉适量，盐适量，橄榄油2大勺，白葡萄酒约100ml，海鲜高汤或鸡高汤约400ml
【准备工作】：1.煮高汤：鱼骨虾头加水煮;或鸡骨加胡萝卜、洋葱、芹菜煮;2.青口带壳洗净放水中浸泡一段时间;虾剪去多余鬍鬚;魷鱼去除魷鱼须，将筒切成圈;3.洋葱、番茄(去皮)、红椒、意大利香芹切成小丁，蒜切成蒜末;4.西班牙辣肠切成薄片;5.米洗好沥干水分(如买不到paella专用短米，可用做意大利燉饭的米或者珍珠米);
【烹飪步骤】：
1.在平底锅内倒入橄榄油，放入洋葱丁翻炒二三分钟至颜色透明后放入蒜末炒香，放入番茄、甜椒和意大利香芹，炒至番茄出汁，红椒变软。
2.将米倒进锅中，撒上藏红花和红椒粉，翻炒
3、4分钟，让食材充分混合;3.倒入白葡萄酒煮3分钟，喜欢酒味的可以多加一些，但要让酒精挥发彻底，否则味道会很怪;
4.加入燉好的高汤，刚刚没过食材即可，正宗的西班牙海鲜饭米粒应该有一种夹生的感觉;
5.加入适量的盐和黑胡椒，加盖转小火燉15-20分钟，不要开盖翻动，否则米粒里的淀粉会出来，口感就会很黏，可以适当转动锅使各部位受热均匀;
6.水分基本收干时，铺上海鲜、辣肠和青豆，往下轻轻按压使其埋在饭里;
7.小火燜5到10分钟，等虾变红后转大火煮2分钟，这样可以迅速形成锅巴，最后关火撒上欧芹和挤入柠檬汁;
记得燉饭时不要翻动，把汁水收干，能形成锅巴是最理想的。祝大家都能做出成功的Paella!
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