• 2011年度新西兰国家级顶级侍酒师大赛（Top Sommelier）-季军
　　• 2010年度英国伦敦城市行业协会颁发的-国际卓越个人奖
　　• 2008年度新西兰国家级餐饮个人奖大赛-亚军
　　• 新西兰华人葡萄酒协会主席　

　　波特(Port)是一种加强型甜葡萄酒，有著“葡萄牙国酒”的美誉。在它的酿造过程中，酿酒师会加入白兰地终止发酵，这样酒中残留了大量糖分，酒精度也提高了。因此，波特的口感甜，酒精度偏高，陈年潜力强，适合中国人口感。不过，波特的种类也非常繁多，有些酒粉可能还会把年份波特(Vintage Port)和陈年茶色波特(Aged Tawny Port)搞混。今天，本文就来详解波特酒的分类，值得收藏。

　　一、宝石红波特(Ruby Port)

　　1、普通宝石红波特
　　风味最简单、价格最实惠的类型，一般在较年轻时装瓶，在桶中陈年时间为2-3年。酒液颜色深，口感偏甜，果味浓郁，酒体较重，适合年轻时饮用。

　　2、珍藏宝石红波特(Reserve Ruby Port)
　　品质更高的宝石红波特，一般采用同一年份或多个年份、在橡木桶熟成5年以上的基酒调成，比普通宝石红波特更有深度。

　　3、迟装年份波特(Late Bottled Vintage Port，简称LBV)
　　这是指采用同一年份的葡萄酿成的宝石红波特，迟装的意思主要体现在，这类波特在装瓶前已在桶中陈年了4-6年，具体还可分为两种：
　　(1)现代迟装年份波特(Modern LBV)：装瓶前要过滤，无需醒酒，开瓶后即可饮用。相比珍藏宝石红波特，风味更加浓郁复杂，且有明显收敛感。
　　(2)瓶中熟成迟装年份波特(Bottle Matured LBV)：未经过滤，装瓶后还需在瓶中熟成3年方可上市发售，会发展出更复杂浓郁的风味，酒中有沉淀，饮用前需醒酒。顶级的该种波特在品质上可媲美年份波特。

 

　作者联系邮箱：[email protected]