前几天有网友爆料，称在庆丰包子铺的两家连锁店吃出腻虫、蟑螂等物。有图有真相，庆丰包子铺没有搪塞，于18日在其官微上发布回应，表示经其总部调查核实，那两家店舖确实存在违反食品卫生规定的问题，已对其采取停业整顿的举措。而北京庆丰包子铺也自当日开始对全部连锁店舖进行为期3个月的食品安全专项检查行动。
　　庆丰此举，也算是雷厉风行;其专项检查行动的迅速展开，亦合乎传统企业管理乃至行业管理的惯常做法与套路。此外，庆丰总部表示，为进一步加强对连锁店舖食品安全工作的督导力度，在企业内部原有督导部的基础上，扩大成立了营运督导中心，并聘请第三方专业机构“中国检验认证集团检验有限公司”为食品安全把关。其危机公关意识也还是比较到位的。
　　不过，光有这样的救火行动和运动式整改举措，还远远不够。庆丰那两家连锁店暴露的问题，或许有其偶然性，但也难免存在一些必然性因素。庆丰包子铺作为一家百年老店，如今时来运转，获得了百年难遇的发展机遇。据报道，目前庆丰已在全国拥有300家连锁门店。在未来的计划中，庆丰希望在五年内将门店数量扩张到1000家，目前更还在通过借壳的方式登陆新三板。在这样一种大跃进式的快速扩张中，出现一些始料不及的问题，实属难免。
　　其实庆丰的问题，也是中式快餐普遍存在的问题;只不过因为它的一些特殊性，使得这样的问题凸显出来，成为人们热议的话题。这实际上是一件好事，可以帮忙我们检点中式快餐的传统弊端。不能因为快餐尤其是早餐这个市场越来越刚需，我们就对中式快餐业的问题熟视无睹，这毕竟也是一个很民生的话题。
　　关于洋快餐的“文化”，相信大家都深有体会。除了店堂宽敞明亮、环境赏心悦目，以及洁净、方便、快速，等等，几乎所有的洋快餐都给人宾至如归的感觉。至于完善的标准化管理，我们的差距可能更大。洋快餐是工业化的产物，可是我们的快餐业还停留在手工作坊式的生产和经营模式中——不管你有多少连锁加盟店，就像今天的庆丰包子铺一样，你仍然不算是一家真正意义的现代企业。标准化可以解决很多问题。除了有利于规模经营外，卫生和质量方面的要求也可以通过它来实现。而服务方面，也有个标准化问题。这些，我们更需要学习借鉴。