爱狗人士为狗超度
剑拔弩张
在“吃狗传统”、“爱狗人士”、“狗肉经营者”与“市政府”的多方裹挟下，“玉林狗肉节”在今年夏天，几乎成为了仅次于世界盃的第二个热词。随著夏至的临近，这座似乎已被遗忘的四线城市，正在“爱与恨”的对峙中，无奈地忙碌著。一问：今年“狗肉节”与以往有何不同?
与往年相比，今年的玉林“狗肉节”一直在“被低调”。
6月18日，下午5点，距离“狗肉节”还有3天，昔日最为热闹的滨江路几家大排档门前，驶来了2辆城管执法车，3名城管依次告诉几家狗肉饭馆，今天不能露天摆设桌椅。
“他们说，今天有电视台的人来，摆了就会上电视。”一位饭馆老闆说。在饭馆的门前，有一条近20米宽的便道，就在一天前，这里还曾摆满桌椅。
事实上，早在1个月前，玉林市政府和商家便感受到强烈的压力。
据知情人士透露，早在5月初，当地政府就下发相关通知，“公务员及其家属都不能去大排档吃狗肉”。到6月初，玉林城区的多家餐馆将招牌中的“狗”字遮挡或撤换招牌。在垌口市场，所有卖狗肉的商舖一律被禁止当街屠宰生狗，只能将处理加工过的狗肉摆在摊前。
这让垌口市场比往年清净不少。在这家玉林最大的狗肉批发市场里，约有14家经营狗肉生意的肉铺。往年这个时候，生狗的呜咽声与遍地的血水和内臟，使得3个篮球场大小的鲜肉区成为爱狗人士举行反对、抗议活动的核心地带。
一名肉铺老闆表示，今年的生意并不好做。虽然每斤18元的价格，比往年上调2—5元，但因为媒体的曝光和部分爱狗人士的抵制，让他对于今年的“狗肉节”并不寄予希望。“现在一天只卖出2—5条，去年还能卖10条”。
同样担心生意不好做的，还有滨江路的那几家大排档的老闆。由于城管迟迟不走，他们们只能看著，大批客人坐在路边的板凳上等待叫号。
一位老闆说，到下午6时多，他这一天才卖出5条狗。去年这个时候，他们能把大排挡摆到马路另一侧去。“去年夏至，能卖40—50条狗。”据他估算，如果6月21日那天依旧不让摆排挡，应该不会卖出超过30隻狗。
二问：吃狗肉是如何成为玉林“节日”的?
每年夏至,有600万人口的玉林市都会迎来一个备受争议的节日——“夏至荔枝狗肉节”,喝烧酒,吃狗肉,啖荔枝，以应验民间“吃了夏至狗、西风绕道走”的说法。
据《法制晚报》报道，在玉林，把荔枝和狗肉一起吃是在1983年左右。当时福绵、玉州都是乡村。每到夏季稻穀收穫的季节，因为抢收而疲惫的村民，便会“宰点狗肉，把生产队剩下的荔枝，就著酒吃。”
玉林的雨季很长，潮湿、闷热，当地人认为吃狗肉不仅可以大补，还可以驱寒去湿。对经济并不富裕的玉林人来说，当时狗肉是奢侈品。到了上世纪80年代末，玉林的小商品经济迅猛发展。
玉林街头开始出现大排档。腰包鼓起来的商人们，将狗肉视为“滋补品”，“万元户就请他们的工人去外面的大排档吃狗肉。”
有人回忆说，1995年的夏至，州佩开发区的美食街(现玉州区大市场附近的天市市场)街头的大排档用红纸贴出了，用毛笔书写的“夏至荔枝狗肉节欢迎您”的字样。当时熟狗肉1.2元/斤，生狗肉每斤6毛钱。
据美食街卖小吃的一位老闆向媒体表示：“北街作为美食街这个说法得到官方的正名是在2006年底，政府在街头举办大型的庆祝仪式，给这条街取名为美食街。”
此外，山东大学哲学与社会发展学院的调查表明，“玉林狗肉节”的确已经成为当地特色。该调查表示，在对玉林周边的桂林和南宁，两座城市调查后发现，玉林市的狗肉馆数量、规模以及狗肉的消费人数是远远超过其他两个城市。“因此我们认为，玉林狗肉节并不是广西民俗的一般体现，而是地方性商业活动与宣传的结果。”
三问：政府在“狗肉节”中扮演什么角色?
今年，玉林当地政府正在努力地“去狗肉”化。
6月6日，广西玉林市政府发佈声明，称“狗肉节”只是个别商家和民间的一种说法，玉林市各级政府和民间组织都没有举办过任何形式的所谓“夏至荔枝狗肉节”活动。在电话中，玉林市委宣传部甚至表示：“狗肉节从来就没有过，怎么取消啊?”
根据一位与政府部门相熟但不愿透露姓名的商人介绍，“狗肉节”其实是一种政府搭台的行为，“主要是为了招商引资，突出城市特色，扩大城市的影响力。”
在玉林，不少人也认为，2009年由玉林市人民政府主办的“玉林国际旅游美食节”是推动“狗肉节”的其中一个重要因素。在那一年，参赛的一道脆皮狗肉获得金奖，此后“狗肉节”的呼声便越来越高，并且定在了夏至这一天。
玉林师范学院一位教授表示，玉林确实有通过举办博览会，来进行招商引资的惯例。特别是在2003年南宁市举办“东盟博览会”之后。次年，玉林市便举办了首届玉林博览会，并在2009年从中独立分出“北流陶瓷博览会”和“中医药博览会”，而“玉林国际美食节”正是“玉林博览会”的一部分。
据该教授介绍，2013年的博览会，玉林市政府便通过招商引资，成功地促成了旺旺集团和燕京啤酒集团的投资意向。在他看来，玉林市政府的这些行为，主要也是一种“自力更生”的无奈。“虽然玉林是广西第四大城市，但其实一直比较边缘化。最近几年，同属广西的防城港有钢铁(广西钢铁集团有限公司)，青州有中石化，但玉林始终没有得到国家项目的扶持。”
四问：夏至一天吃1万条狗是否属实?
“夏至狗，无路走。”往年6月21日，夏至日的广西玉林，“杀气腾腾”。2013年新华社在一篇报道中指出，每年这一天，玉林要吃掉上万条狗。
然而，当地政府对于这个数字并不认可。据玉林市重大动物疫病防治指挥部办公室消息，玉林全市狗肉平常日消费量200多头，夏至期间日均消费大约2000头。这与“日宰活狗上万条”的传言相去甚远。
民间对于“夏至一天吃1万条狗”的数字基本持认可的态度。多家媒体在这两年採访的多个玉林当地人均对此数字无疑义，他们认为真实数字可能要超过1万条。
王先生是土生土长的玉林人，2年前曾开过狗肉大排档。他在摊位前招呼食客的照片，也曾被爱狗人士拍下并放在网上。“数字基本差不多，在我们这里，大多数人都不觉得吃狗肉有什么。”王先生说，部分“土著”玉林人至今还把“肉狗”当成“地羊”，“就是和山羊类似的意思。”
入行前，王先生曾特意做过市场调查。“当时玉林市区有60万人口，我们按1/4的人吃狗肉，一个人半斤的饭量，一隻狗15斤左右来计算，大概要吃掉5000条狗，但实际上，一般人最少一次吃2斤。”据王先生回忆，那两年的“狗肉节”他每次都会卖出不少于80隻狗，“玉林怎么也有100家狗肉店吧。”
五问：被吃掉的狗肉有多少是宠物狗?
王先生说他自己从不吃宠物狗。“实话实说，肉狗最好的是1月左右的土狗，宠物狗一般都是4—5岁大，纤维很粗，其实特别不好吃。”
据王先生介绍，在圈子里，大家把狗肉分为几等。“首先年龄不能太老，1岁出头最好，其次体重要在17、8斤左右，太小了容易焦，太大了，纤维容易粗，口感都不好。公狗比母狗好吃。”
顏色也是相当重要的一个标准。“我们讲究的是1黄2白3花4黑，黑色的肉最难吃，比较硬，你像宠物狗，基本上都一个顏色，我们是很少碰的。”
在家住玉林市大兴村的赵小姐看来，市面上很多所谓的“肉狗”都是宠物狗，“它们被杀死后再经过烤，基本上就分辨不出来。”
2012年，赵小姐曾在大兴村开办了一家宠物寄养中心。在她屋后的不远处，便曾有一个专门屠狗的工厂，“我一般不太敢去，但有几次路过，就看到了里面有边牧，也有哈巴狗。”
赵小姐曾在屠宰场里买下过2只宠物狗，“都是按斤卖的，18元一斤。”她还表示，在夏至前后，自己曾多次在运狗的卡车上发现带著项圈的宠物狗。
新华社消息显示，据有关部门不完全统计，目前玉林市范围内共有活犬总量约40餘万隻，大部分为土狗。当前玉林市场销售的狗肉一部分来自当地农民散养的土狗，但对于来自本地的狗佔多大比例，有关方面并未说明。
六问：狗肉“没经任何检疫”是否属实?
对于玉林“狗肉节”，网上还有一种质疑，狗大多是“偷盗病死毒死”的，肉“没经任何检疫”。玉林市政府在6月6日的声明中表示。正在“依照《食品安全法》等有关法律法规开展肉品安全专项整治”。
新华社消息称，玉林市政府近几个月来已经组织食品安全执法力量，进一步加大对产地源头、流通环节、肉品市场等环节的重点监管。不可否认的是，由于活犬来源渠道的多样化，当前的监管工作仍面临不少挑战。比如很多大排档有来自农村的特定的活犬销售商，这在很大程度上加大了监管难度。另外，外来调运到玉林的活犬除了目前重点巡查的高速路口、几个集中屠宰点之外，是否还有其他脱离监管的渠道进入玉林，情况还不是很清楚。
即便是开过排挡的王先生，也说不清楚这些肉狗到底从哪里来，“我一般就是靠市场的那些摊贩送货，从来也没去过狗肉养殖场，也没听说过哪里有。”
此外，检疫成本较高是一个原因。农业部2013年4月出台《关于进一步加强犬和猫产地和运输检疫监管工作的统治》，要求做到“一犬一检疫证”、“一犬一免疫证”，“一犬一实验室检测报告”。每隻犬的运输检疫费用在300-500元之间，价格不菲。
在垌口市场，狗肉经营商户基本无法出示合格的检疫证明，大多数商户只能提供的是一份统一的《动物检疫合格证明》的复印件，也就是几百隻狗共同拥有一个检疫证明。
七问：爱狗人士能否改变“狗肉节”?
随著今年“狗肉节”的临近，一些爱狗人士纷纷来到玉林，试图通过自己的力量，拯救这里的“肉狗”。
6月18日凌晨5点，8名自称“食品监督员”的民间动物保护团体，来到玉林一屠宰点，并在报警后，试图以对方没有检疫证为由，希望警方能取缔该窝点。由于现场并未发现生狗，行动并没有取得效果。
几个小时候，一行人又来到垌口市场，在一名浙江僧人的带领下，绕场一周，为已被屠杀处理过的狗，进行了超度。
在大多数玉林人眼中，类似的行为“滑稽又可笑”。“去年还有一个傻X在这里下跪，他们连自己的父母都未必跪过，却跑到这里来犯傻。”市场里一位围观超度的市民说。
事实上，随著舆论压力的加大和媒体的大规模曝光，如今的“狗肉节”反倒呈现出一派“逆增长”。
在滨江路，张先生和朋友正等著城管们离去。他们是一大早从广州赶过来的，“就是为了在这里住几天，体会一下『狗肉节』。”
对王先生来说，6月21日这天，他可能要比春节还忙，“『狗肉节』已经成为在外玉林人返乡的借口。那天，他们都会赶回来联络感情，谁被邀请的多，就证明谁混得好，更有面子。”王先生说，截止到目前，他已经确定那天要赶三个场。
赵小姐也对取消“狗肉节”不再报以任何希望。在两年的“宠物寄养”经营中，她发现玉林不少养狗的人在这天也吃狗肉，“原本他们是不吃的。由于现在炒得很厉害，大家要划清界限。很多当地人为了表明立场，也就加入到『狗肉节』当中。”
所以，每年夏至这一天，她从来不出门。
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