八角茴香与卤鸡肉之间的关系，居然被写成一篇8万字博士学位论文。近日，陕西师范大学的女博士孙灵霞的博士论文《八角茴香对卤鸡肉挥发性风味的影响极其作用机制》成网友热议话题，「这得用多少只鸡才能成就一篇博士论文?」不少网友称：「不愧是陕西吃饭大学，一道卤鸡都能研究的这么专业」，而这篇论文也被赞为最美味的论文。
　　八角茴香是常见调料，可用8万字的博士论文来探讨它与卤鸡肉之间的关系，还是一件新鲜事。这篇论文在网上引起了很大的争议，有赞有弹，但赞的声音居多，不少网友称之为「最美味论文」。
　　这篇论文虽然切入点很小，也是就一道寻常菜品，但是很有深度。它从中国传统的卤煮饮食文化入手，分析各地滷肉制品的不同，研究香料对传统酱卤制品风味的影响，让风味实现可控，产品质量达到一致性和稳定性，以便让传统的酱卤制品走上规模化工业生产的道路。这个选题其实很有现实意义：为什么中国的传统食品就不能像肯德基那样，成为响噹噹的国际品牌呢?
　　「最美味论文」最引人注目的长处在于接地气、有创意。前段时间，北京市人大教科文卫体委员会委员李鸿江谈到「中国为什么出不了诺贝尔奖获得者」时表示，就是因为重复性的研究太多。从他个人熟悉的体育学科来讲，体育学科的博士论文的选题重复率「非常非常高」，既没有理论上的重大突破，也没有实际应用中的价值。
　　我们的学术界对科研项目或论文的评价有高大上的喜好，导致了长时间以来学术论文的浮躁。科研经费的下拨也倾向于一些高大上的项目或课题，似乎小选题、小角度的论文没有研究价值。实际上，以严肃的治学态度而言，从来就没有「低小下」的课题。前几天，《科学报告》杂志刊登了北京大学心理学系教授周晓林等人的一项研究成果，发生在人染色体5-HT1A基因上的微小差异，可能会影响一个人恋爱的几率。
　　学问的大小不应该以研究对象是否高大上来衡量，它需要的是一种潜心研究。多一些「最美味论文」式的小角度研究，也许正是改变学术论文质量普遍不高的出路。