奥克兰大学的一项最新研究成果可在收获的葡萄进入酿酒厂之前就开始其酿酒发酵过程，这对改进现有葡萄酒酿造工艺将具有极为重要的意义。专供酿酒科研工艺的奥克兰大学教授Paul Kilmartin研发了一套传感器系统，这套系统可对收获后的葡萄中的抗氧化水平进行实时监控从而让人工干预成为可能。而对于新西兰常见的长相思葡萄酒来说，作为原料的葡萄在收获之后及时进行抗氧化干预对于最后的成品葡萄酒品质具有极其重要的作用。这套技术将使得酿酒商能够更好的对酿酒过程进行掌控以便能生产出更好的葡萄酒。