版主:立言
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　　时近中秋，华人超市里包装亮丽的月饼早早就堂皇应市了。即使人在海外，中国人还是免不掉自己的中秋情结——没有月饼还叫过中秋吗?
　　故国地大物博，各地有各地的饮食特色，各地的月饼也各有千秋：广式月饼，皮薄馅靓，以莲蓉蛋黄为代表;苏式月饼，酥皮精制，以百果、豆沙、椒麻、金腿为特色;更有京味儿月饼，自来红、自来白，豪放原始，咬一口甜得齁嗓子，掷地虽不作金石声，但北京人号称能把柏油马路砸一个坑不算稀奇;更有上海的鲜肉月饼，也只有上海的鲜肉月饼，时至今日，仍能不靠包装，不靠花样翻新而雄风独霸上海滩，重现人们排大队争相购买的盛况。
　　女儿小时候，说什麽也不相信月饼有咸味的，不独她，恐怕很多旧京人士一辈子也没听说过还有肉馅儿的月饼。然而沪上的中秋盛况之一，就是百年老字号的点心店外等待买鲜肉月饼的长队，店堂里几口平底铸铁大锅，锅里满满当当一个个形如满月的小月饼，被翻过来转过去，直到烘得微黄鼓起，香气四溢，就是出锅的时候了。上海人最善於精打细算，但买起鲜肉月饼来豪气干云，多数一开口就是几十上百，捧着滚烫的油纸袋一脸都是心满意足的笑。很多人买到手後立刻在马路边、转弯角开吃，外地人会以为这样的吃相不雅，但惟有深谙个中种滋味的上海人才会告诉你，吃鲜肉月饼，最美味的时候就是刚刚出锅，那份酥中有粉，粉中有脆，脆中有韧的口感，那香腴、甜鲜的肉馅和着滚热的汤汁——刚刚被烤酥的脆皮吸收但还有些微孑余，那份又香又烫的鲜美的味道，只有在这个时候入口才能体现得淋漓尽致，才能有上海人形容的“吃记耳光都不肯放”的那番执着与陶醉。
　　中秋节，如同诸多的传统佳节，蕴含着太多的农耕时代的文化特质，已经被迫逐渐淡出了现代海内外华人的生活，但其中喜庆丰收，团圆宴飨的内涵，却还是现代人的希冀。中秋佳节最典型的标识便是月饼，海外出生的晚辈後生，乾脆用“月饼节”取代中秋而称之。传统的中秋月饼，因其重油重糖的特点令现代人趋避犹恐不及，而新开发的各式花样月饼，却又越来越不“像”月饼，更兼高质高价，夹带着浓浓的“钱味儿”，越发与古老的文化传统背道而驰。这时海派的鲜肉月饼就尽显优势了，原料简单，工艺难度不高，巧手巧思的家庭主妇完全可以在家自制，无论做学童课後的加餐，代替正餐的主食或小聚party的点心，冷吃热吃人人皆宜，尤其是佳节前馈赠亲友，特别是上海老乡，必定能给对方一个惊喜。
　　佳节在即，不经意的问了外子一句：“中秋节想怎麽过啊?”他想也不想的回答说：“做几个鲜肉月饼吧。”