七夕时节，你会不会经常回想初恋的味道?那时我们都还年轻，世事懵懂，对爱情也有着无限的憧憬，那时没有吊丝，也没有女神，有的只是小清新的纯净味道。那时我们不懂珍惜，尝尽了爱情中的酸甜苦辣，有时如柠檬一般微酸，有时若草莓一样甜美，这或许就是初恋的味道，马卡龙的甜蜜和慕斯的丝滑!


　　草莓马卡


　　龙马卡龙算是法国人最爱的小甜品之一。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。马卡龙的口感是外酥内软，内层软软的且有黏性，它独特却充满内涵的迷人口感征服了太多人。
　　原料：蛋白50克、白砂糖25克、杏仁粉65克、糖粉115克
　　辅料：果酱、草莓、挤袋、裱花嘴、搅拌器、箩
　　做法：
　　1.用搅拌器把蛋白打发，直至起泡;
　　2.用水煮白砂糖，煮至121℃;
　　3.将煮好的糖水加入到蛋白中，持续快速搅拌至硬性发泡;
　　4.加入杏仁粉、糖粉，用刮刀翻拌，搅匀;
　　5.将面糊装入挤袋，用圆口裱花嘴在烤盘上挤出直径约2cm的圆形;
　　6.放入烤箱，150℃烤15分钟左右，晾凉後夹上草莓或果酱即可食用。


　　偷师笔记
　　马卡龙就是很多烘焙进阶者的滑铁卢，但只要学会了技巧，其实并不难。杏仁粉和糖粉一定要先过箩筛一遍，会有一些残余的颗粒特别粗，筛不过去，可以用等量的可过筛的杏仁粉代替，或者用料理机打一下，打的时候一定要注意要把糖粉留一些和杏仁粉去打，要不然你就会收获一杯杏仁酱……马卡龙成功与否取决於有没有裙边，因为在烤制时硬壳阻止了面糊往外膨胀，所以才会出现裙边，如果壳不够硬，烤的时候表面会裂开，就失败了。