不要以为沙拉只是餐桌上的配角，单点一份沙拉打发一餐的大有人在，当然，我们说的绝不是那些连锁廉价餐厅出品的“凉拌杂菜”，下面将出现一票五光十色的菜肴，比你见过的不少主菜还要有姿色，它们全部都是沙拉——不管你是轻口的还是重口的，念佛的还是杀生的，都能在下面找到属於你的那盘菜。

　　最不像“沙拉”的沙拉

　　这道沙拉与传统的沙拉大相迳庭，是将生牛肉和西瓜切成粒状拌在一起，配上开心果粒和意大利醋，口味既鲜美又清爽，还带着开心果独有的香味。旁边装饰的分别是浓缩黑醋配开心果、开心果酱配大粒西瓜，还有一些奶汁、香草碎和小粒西瓜皮，色彩组合中带着一股田园气息。

　　以蔬菜为主的清爽型沙拉

　　这是一道非常适合开胃的沙拉，看起来比较清秀，所有的食材都为片状，入嘴後味道能在第一时间散发，每一口都混合了梨子的香甜、奶酪的香味和芝麻菜特有的香味。这道沙拉也可以作为一道配菜，同时享用汁水丰富的烤牛里脊，并且配上年轻的红酒。

　　春季芦笋沙拉

　　烹饪步骤：1，芦笋洗净，将比较硬的底部切掉，然後剥去外皮。2，鸡蛋煮熟，在沸水里煮八分钟，冷却，去壳，砧板上剁碎。3，柠檬搾汁，帕马森芝士刨丝，这里建议用专门的搾汁机和刨丝器。4，芦笋在咸沸水中煮(如果芦笋条比较薄，不能超过两分钟)，水中可加盐和黄油。5，将芦笋、鸡蛋碎和帕马森芝士丝置入餐盘中，淋上柠檬汁、盐、香草碎，还可以加一些胡椒。