我采访过对御膳研究颇深的一位高人，此人叫王希富，已过古稀之年，老北京人，祖上在宫里当过差，属过去所说的“勤行”中人。
　　虽说王希富先生未曾专门学厨，但受当御厨的外祖父和在京城“八大楼”做名厨的父亲、哥哥的影响，他对厨艺的理解与心得不亚於顶级烹饪大师。王老近年来一直在研究明、清史，尤其是御膳典籍，按他的话说，就是要在有生之年给御膳“正本清源”，不说传承中国传统文化，起码也要将传统的、真正意义上的“御膳”菜肴传承下去，千万别变了味。
　　说御膳，似乎不能不提“满汉全席”。对於“满汉全席”，王希富强调，无论是在宫中当御厨的外祖父还是在京城“八大楼”做名厨的父亲，都从来没有证实过宫廷里有特定的“满汉全席”之说。现在传的各种说法，包括影视剧的夸张演绎，什麽“宫廷满汉全席共有108道菜”等，其实都是以讹传讹，纯属胡扯。
　　提到人们常说的过去宫里的御膳房也负责做“满汉全席”，王希富说：“这明显缺乏历史依据，过去宫廷菜菜单基本是不公开的。所谓‘满汉全席’，最初是晚清到民国期间，大型庄馆以大型传统宴会的一种商业称谓，其早期雏形是清朝李斗所着《扬州画舫录》中的“清代扬州满汉筵”。乾隆下江南时，当地厨子为取悦皇上，特地学了一些山东菜加宫廷菜，使接待宴形成了一种新筵席，既融入京城宫里的御膳，也掺杂了当地的南国佳肴美味。王希富说，这份菜单後来成了第一部半公开的御膳宴席资料。後来旧京八大楼承办寿宴，常以此菜谱为蓝本制作筵席，冠以“满汉全席”之称揽客，这是“满汉全席”的第一个来源版本。
　　王老说，各种版本的“满汉全席”中都有一部分菜肴与清宫御膳相近或相似，有些也的确属於御膳中的菜肴，但他认为总体来说名称比较花哨，皇帝用的御膳菜品其实一般不具含义，除了装饰用的“万寿无疆”等吉祥字外，为菜品赋予含义，菜品名称主要还是由原料和制作方法组成。
　　试想，过去若真有“满汉全席”，甭管是108道菜还是多少道菜，皇帝陪你吃三天?太不现实了。即便是久负盛名的“千叟宴”，也仅是有十几道菜的火锅宴而已。