每年端午节的“粽子大战”十分夺目，以致许多人都忘了端午民间还有个吃“五黄”——黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒的食俗。这里面，黄瓜和咸蛋黄太寻常了，而雄黄酒又略带毒性，因此当下更多被推崇的其实是“双黄”：黄鱼和黄鳝，尤其是大黄鱼。
　　在江浙地区，有一种颇有点儿极端的说法——宁可卖掉棉被也要买条黄鱼一尝美味。由此足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。
　　黄鱼盛产於东海，有大小黄鱼之分，它们跟带鱼一起被称为三大海产。清明至谷雨是小黄鱼的汛期，到了端午节前後则开始了大黄鱼的汛期，这时的黄鱼身型肥美，鳞色金黄，发育达到了顶点，最具食用价值。因此，就时间点来说，现在的黄鱼，处於最佳状态的必然就是大黄鱼了。
　　黄鱼好吃，在於刺少，在於肉嫩。因为刺少，加工的时候不必剖腹，用筷子从口中搅出肠肚，冲洗乾净即可烹制，吃的时候也少了择刺的麻烦。肉质的特点也很突出，呈大蒜瓣状，极其细嫩，只消用筷子轻轻一拨，肉骨即分离，抿上一口，舌头舔舔就会碎的感觉。但是要说哪个部位最好吃，擅吃鱼的宁波人有句老话一语道破：“鳓鱼吃鳞，米鱼吃脑髓，带鱼吃肚皮，黄鱼则是吃嘴唇和下巴的。”

　　经典做法

　　红烧大黄鱼
　　●配料：酱油、绍酒、盐、糖、番茄沙司、胡椒粉、香油、淀粉、葱段、姜片、洋葱
　　●制作方法：
　　1.处理後的大黄鱼，用绍酒和盐腌渍20分钟;
　　2.葱段、姜片、洋葱入五成热的油锅中煸炒出香味，然後放入大黄鱼小火煎2分钟;
　　3.再烹入绍酒、盐、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味後，加入清水小火焖6分钟，大火收汁後用湿淀粉勾芡，淋上香油後即可装盘。

　　雪菜蒸大黄鱼
　　●配料： 雪菜、葱、姜、盐、黄酒
　　●制作方法：
　　1.将大黄鱼宰杀洗净装入盘，葱切花，姜去皮切丝，雪菜切碎;
　　2.在鱼盘中加入雪菜、盐、黄酒、葱花、姜丝;
　　3.放入蒸锅内蒸8分钟即可。