近日，一则新闻让许多人不由心惊肉跳：公安部公布的一起食品安全犯罪案中，掺假羊肉的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等动物肉制品，而上海的相关部门也发现可疑肉制品流入市场。据一份出货单显示，这些可疑产品流入到了包括澳门豆捞、小肥羊在内的多家知名火锅店。
　　掺假的羊肉成本要比经过检疫的正规羊肉要低得多。被剥去皮毛的狐狸肉、鸭胸脯肉加上羊尾油制成的复合肉卷的价格都十分低廉，更别说听上去都恶心的老鼠肉了。有利可图，让商贩肆意妄为起来，正如马克思在《资本论》中所述：“一旦有适当的利润，资本就胆大起来。如果有10%的利润，它就保证到处被使用;有20%的利润，它就活跃起来;有50%的利润，它就铤而走险;为了100%的利润，它践踏一切人间法律;有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。”
　　假羊肉进入市场，不单单是那些“羊肉任吃”的商家买账，就连澳门豆捞、小肥羊等知名火锅店也牵涉其中。现在，就连正规食品店都青睐更便宜的“羊肉”，真羊肉就更没市场了，产生了经济学上“劣币驱逐良币”现象。这种现象首先是由竞争引起的，不过监管乏力让“假羊肉”更加猖獗。一开始不敢滥用“假羊肉”、正规经营的企业利润就会下滑，日子会越来越艰难。同时，缺乏监管，消费者又难辨羊肉真假，有的企业就会胡来，引进“假羊肉”，压低了成本，在竞争中取胜。碰上胡来的企业，成本这麽低，正规企业该怎麽办?久而久之，也随波逐流，丧失企业良知。“假羊肉”若不被媒体曝光，还会一直被当作火锅店的潜规则。
　　当我们谴责不法食品生产经营者的良心泯灭时，也要呼吁政府相关部门强化监管职责。在市场经济下，食品已经走出自给自足的自然经济范畴，成为一件具有特殊意义的商品，不仅承载着生命价值，赋予“民以食为天”的现代价值蕴涵，而且关乎民生幸福、社会和谐。现代市场经济的真谛是道德经济、诚信经济，在经济生活中，缺少法治和道德的经济是畸形经济，并不是真正意义上的市场经济。“假羊肉”事件不过是近年来曝光的恶性食品安全事件的一起，也许人们面对不断突破道德底线，危害消费者身体健康的食品安全事件习以为常、见怪不怪了。但是，就算公众审丑疲劳、心灰意冷，相关部门也不能因此监管懈怠，“劣币”就必须驱逐出市场，回归健全法治的市场经济。