生菜分为许多种类，有绿生菜、紫生菜，如果按叶子的形状分类的话，那麽数字将会是三位数的，但是我们最常吃的，还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜，散叶生菜则大多数被用来做沙拉。其实还有一种生菜，叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜，但是很少地方在栽培，所以也比较少见，但是其营养，要比我们常吃的普通生菜还多一些。
结球生菜：我们最常吃的生菜就是它，这家伙几乎做成什麽样都好吃，而且身後永远是一大群窈窕MM追捧着，真羡煞我也!
奶油生菜：它比结球生菜高挑一点，口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧，千万别在这两个字上深究。另外，它在生吃的领域彷佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。
菊苣：虽然看着有点像娃娃菜，但是从植物学的角度上来看，它是生菜家族的一员，但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中……
紫叶生菜：它是生菜变异後的品种，口感和营养一点也不差，所以不要搞种族歧视，谢谢。
苦菊：名字里带苦，可不是说它很难吃，恰恰相反，人家高就高在这个「苦」字上了。苦中带甜，而且凉拌以後清爽非常，着名的凉拌苦菊里，它就是主角。
红叶生菜：姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿，同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现，而它的出现，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。
N种吃法，N+1道好菜
对於生菜这种普通得不能再普通的菜肴，吃法是多种多样的。
史上最简单的生菜
生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环，这样的吃法是最简单的，也是相当健康的。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被吸收。
史上最能防病的生菜
那当然是蒜蓉炒生菜了。不仅能够补充维生素C，还能藉着大蒜蛮横的杀菌力量，到身体里好好地威风一下，让细菌无处遁藏。
史上最美丽的生菜
中华美食中，素有以花入馔的传统，我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜，非常适合这个季节吃，清爽鲜美中还带着缕缕花香。
史上最有味道的生菜
生菜因为含水量较多，因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油来了之後就不一样了。蚝油生菜充分吸收了蚝汁的鲜美，同时也具有降脂降压降糖的功效。
史上最豪华的生菜包子
终於到了重头戏。这道菜做起来相当简单，就是用蒜苗、熏干、少许肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅，然後拿生菜叶子包起来。这种包子相当另类，绝对是包子中的Hermes。这麽说会不会有些夸张了……
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