说起香草，常常想到香草美人，香草芳菲，茵茵如织，美人如诗，巧笑倩兮。香草美人，可谓相得益彰。
但香草美人又另有说法。一般认为，“香草美人”之说源於屈原，《离骚》中多处提到香草与美女。汉‧王逸《离骚序》：“《离骚》之文，依《诗》取兴，引类譬谕，故善鸟、香草、以配忠贞，……灵修、美人，以譬於君。”前人大多认为香草比喻品格高尚，美女代指明君贤臣。
屈原的“香草美人”喻指明君和贤良之士，但王维的“香草如君子”，虽直白些，却更合我意。
香草如君子，想起三杯鸡。三杯鸡是很受欢迎的一道菜，据考证源於江西，传说与文天祥有关，其中一位重要的调味料就是香草罗勒。
罗勒又叫九层塔，英文名Basil，来自希腊语的“国王”，据说因为是在康斯坦丁大帝和海伦发现神圣十字架的地点上方长出的一种香草。中文名九层塔，主要因其花序重重叠叠如塔状的外观而得名。罗勒在西餐中是很常用的香料，常用於做沙拉、烤肉、烹制面条等等。中餐的用法也不少，有九层塔炒鸡蛋，九层塔烧茄子，等等。和九层塔有关的菜肴，最有名的就是三杯鸡了。
文天祥，南宋民族英雄和爱国诗人，以忠烈名传後世。传说文天祥被害前夜，有老人敬佩文天祥，用九层塔和鸡块为主料烧三杯鸡为文天祥送行。当时的狱卒是江西人，得此菜谱，回江西後每年文天祥的忌日必烧此菜为纪念。
香草如君子，品格高洁，忠贞不渝。用九层塔烧菜为文天祥送行和纪念，恰好表达了百姓对民族英雄的爱戴和崇敬。
後来三杯鸡渐渐流传到四川和台湾，三杯鸡常常被当做台湾菜。台湾菜在南加州很流行，每个台菜馆几乎都有三杯鸡。因为喜欢九层塔特殊的芳香，三杯鸡是我常做的菜，除此外，有时候做西餐沙拉，烤肉，也会放些进去。所以後院常年种有几棵。香草可携美人，可为君子，脱尘出俗;又入西餐出中餐，凉热皆宜，蕴人生百味。如此香草，谁人不爱?
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