在日本有一种被叫做精进料理的菜系，这个名字源自於佛教「六度」之一的料理体系，正是来自日本的寺庙料理。
　　与众多的素食料理大有不同，因为料理师父对「因果」关系特别注重的缘故，厨师们都会特别注重每一个细节与过程，而且对食材都务求充分利用，不造成任何的浪费。比如一锅普通的开水，料理师会在汆过蔬菜後再放入上好的昆布将其变成素雅但充满回味的高汤，从而可以用来配合时令的自种蔬菜与自制的豆腐成为一道素火锅，也可以将其兑入味淋与味噌变成味噌汤的汤底，再或者直接倒入米中煮成一碗淡雅的禅饭。
　　精进料理的食材大多出自自种的蔬菜与自家制作的调料，且严格跟随季节变换进行调节，所以哪怕一片最平常不过的白菜叶，都能品味出与众不同的鲜甜。由於拥有了这些食材的先天优势，精进料理的菜都不会被过分地调味，烹调的手法也尽量保持轻柔，务求外表与味道都能自然朴素，令大家能够细品到食材清雅悠长的回味。

　　药师饭(6人份)

　　食材：
　　米1公斤，牛蒡丝50克，胡萝卜丝50克，香菇丝50克，时令素菜50克(例如：栗子、银杏、竹笋)，昆布1片，矿泉水800克，味淋100克，海盐适量。

　　做法：
　　1. 先将昆布用水浸泡过夜，然後用慢火煮30分钟。
　　2. 把1过滤，然後将味淋兑入1中成为昆布高汤。
　　3. 将米洗净後与蔬菜丝拌匀，然後将昆布高汤倒入。
　　4. 最後放入电饭锅中加热至熟，用盐调味即可。