核桃与心脏健康：

　　在日常饮食中加入核桃，不仅能带来更丰富的口感，对心脏健康更是益处良多。过去二十年中，核桃对於人体的益处已逐渐被专家学者们通过现代科学研究所证明。其中，由於多项证据可强有力地证明核桃对心血管疾病有积极作用，美国食品药物管理局有史以来首次批准了以下天然健康食品声明：
　　“研究支持以下观点(但非定论)，每日食用1.5盎司核桃，作为所摄入低饱和脂肪和低胆固醇食物的一部分，或许可在不增加热量吸收的情况下，降低患冠心病的风险。
　　2009年美国临床营养学杂志发表学术文章称，在日常饮食中添加核桃能有效预防心血管疾病。而核桃中所含的抗氧化物质则能够缓解炎症、提高人体抗氧化能力。这项研究由哈佛大学公共健康研究院领衔，研究人员通过分析365名曾分别参与到核桃相关的13个短期实验的志愿者，得出结论：与其控制饮食，不如在食物中添加适量核桃。

　　核桃与糖尿病：

　　对於糖尿病患者而言，核桃无疑是个不错的营养选择。在2004年的一项关於适量脂肪食物的研究中，科学家们通过分析2型糖尿病患者的血脂发现：在饮食中添加核桃，能有效将人体内低密度脂蛋白胆固醇含量降低10%。此外，核桃还能帮助2型糖尿病患者提高血脂水平，提升日常摄入中不饱和脂肪的比重。

　　核桃与抗氧化：

　　核桃富含多种抗氧化物，其中包括1.4mg硒，3.5+/-1.0ng/g退黑色素，5.91mg伽马维生素E以及多种多元酚。2006年的一项研究表明，在1113种不同的食物中，核桃仅次於黑莓成为位居第二的最能抗氧化食物。在其他研究食物抗氧化能力的研究中表明，核桃中至少含有10种不同的抗氧化物质。