旅奥多年，在华人不多的地区，想吃一盘臭豆腐，可能要由台湾以快递送去了。但，航空公司可能拒送!哈∼怪不得黑月连做梦，都要梦到臭豆腐了......
　　臭豆腐，对国人而言，一点都不陌生，尤其台湾地区到处吃得到，比较普遍的吃法有油炸、清蒸、麻辣、碳烤。
　　最普遍的是油炸，外酥内软，加上特制酱料及酸甜的泡菜，吃的时候，将酱料与泡菜镶进豆腐，一口吃下，酸甜香辣臭的滋味，一起涌上舌尖，堪称人间绝品。
　　清蒸臭豆腐，几乎所有苏浙餐馆都备有这道菜，精致餐盘，几片蒸得透彻的臭豆腐，价格不菲，属高档臭豆腐。
　　再来就是最近流行的吃法，麻辣臭豆腐，作法有点像五更肠旺，麻辣汤头添加酸菜，鸭血，臭豆腐一起熬煮，吃的时候，下头以酒精火保温，是时下年轻人喜爱的口味。某些地区的老街销售碳烤臭豆腐，将长条型臭豆腐串以竹签，涂上酱料，施以碳烤，颇受欢迎，属新兴的臭豆腐作法。
　　臭豆腐，华人地区的专属口味，老外大都敬而远之。台湾地区最近也常发生因邻居受不了臭豆腐异味，联名检举，迫使臭豆腐摊迁移案例，基隆有家臭豆腐摊家，乾脆迁至山上营业，去吃臭豆腐，若老板不在，必须大叫三声《臭豆腐》，老板就会出现。
　　我碰巧熟识制作传统臭豆腐的朋友，看到他，都是乾乾净净，整整齐齐，无任何异味。但当我询问臭豆腐的制法时，他告诉我，主要材料是蔬菜叶，其它的，他就眼神闪烁了。哈∼我也不深问下去了，我只知道他在深山里，人迹罕至的地方制作臭豆腐啦∼这是正统臭豆腐制法;现代很多臭豆腐是在工厂里制作，臭味跟传统口味有很大差距。不过，以我的认知，反倒是後者吃起来比较安心，只是里头成份，相关单位是否列有检验标准，以及抽样检验呢?
　　当传统臭豆腐制作方式渐渐失传之後，世人认知的臭豆腐口味，也会跟着改变。我们家不煮臭豆腐(怕邻居抗议)，我会用新鲜板豆腐切成方正小块，以大火炸得外酥内软，然後镶入泡菜，沾着自制酸辣酱(醋、酱油、辣椒、糖、蒜末、萝卜泥、甜辣酱)以及加上一些香菜，感觉好像在吃臭豆腐呢!每次家人都很捧场，一扫而空。提供这个方法，让海外游子参考，一解臭豆腐的相思愁。