带着鲑鱼去旅行，不如跟着鲔鱼去旅行。在这个世界上所有的海水鱼中，大概什麽鱼都比不上鲔鱼。
　　也许你会因为早起去鱼市看拍卖，一时间头脑还未清醒过来。也许你只是草草地喝了一杯浓茶吃了两口糕点，感觉腹内还没有什麽太大的慾望在繁衍。但你只要看到，如神迹一般，你的眼前出现了全世界最美丽的脂膏——用精细而朴实的黑陶盘子托着，不多不少，只是矜持的两块。那种粉色的肉感，是海洋边云霞的颜色，轻盈，却又沉甸甸地快要坠下的感觉，那种脂肪的线条，是用出人意料的笔晕染出的洁白，极其静谧而又均匀地铺张开来。
　　每一块大toro都是厚的，却最忌出现木然感。所以，每一位鲔鱼料理人都是最好的艺术家，他必须知道，他要让每一块toro上桌时都仍然呈现在海洋中游动的骄傲感觉。所以，当你颤巍巍地用装饰在一边的小小姜片拖起一点点蘸着三年生山葵的酱油，将其轻轻抹在这第一块大toro的前端三分之一处时，你就知道，这才是真正的盛筵的开始——大toro缓缓滑入口中，带着醇厚的鱼油香味和淡淡的海洋气息，酱油挑起的鲜美味和山葵挑起的丰腴感在口中慢慢融化着。也许你想说，这是“入口即化”，但是你踌躇了一番，眼睁睁地感觉着那世间至味在唇齿之间化为淡香，不由地气恼自己选择形容词的粗鄙。这哪是入口即化啊，入口即化用来形容轻浮的食物的消化还差不多，而大toro则以它最浓郁厚重的自然味道安抚了你的味蕾，慢慢离去时还不忘让你得到一个齿颊留香。
　　吃完了大toro，也别忘记了口感较为清爽的中toro。同样是油脂密布，犹如霜降，紧邻大toro的中toro则略带筋膜，吃起来口感有点像桃肉纤维，反而感觉较为滑嫩，做寿司吃尤为灵动芳香，略略腌渍一下，也是细腻好吃得紧。同时，你也不应错过微微炙烤过的toro，将一面微微炙热，外熟内生，吃起来尤其有种渐变的奇异味觉，原汁的海洋味和炭火的烧烤味错综结合，让人觉得美味扑鼻。
　　而精精致致尝了那麽多至味之後，toro终将降临人间，做一个踏踏实实的总结，一大碗葱花toro盖饭便是最好的收梢。热腾腾的白米饭上铺盖着厚厚一层以手工剁成肉泥的toro，撒上香喷喷的重重葱花以及重重海苔，浇一点点酱油拌着吃，也许你可以一口气吃上两大碗，那真是回到了淋漓尽致的庶民人间。