有一次在读到一篇文章，名为《韭菜》，讲的是作者的朋友想“弄一套公府菜”，要“让慕名前来就餐的人觉得有身份、体面”，问作者该怎麽办。作者答，“现在是春天，您待会儿上盘包子，一定要韭菜馅儿的!为什麽?“初春新韭”啊!吃的就是时令。”“到了农历五月底六月初，就是有人想吃这韭菜包子，给多少钱您也别做!为什麽呢?“六月韭，驴不嗅”，驴都不吃，公府里还吃?这叫有所不为。有所不为方显尊贵……
　　这一宏论，读来真是心有戚戚焉。於是和作者许石林兄成为朋友，多次听他在饭桌上谈食论道，其中的中心思想之一就是《韭菜》一文中谈到的：守规矩，存敬畏。
　　一般理解，吃饭不过是个拿起筷子送进嘴的过程，能有什麽说道?但许石林讲起来就不一样了。他谈《醪糟》，顺嘴提了一句《邵氏闻见录》中记载的“宋朝祖制”，“不得取食味於四方”，皇宫里的人，只能吃汴京周围所产的东西，不能吃从五湖四海运来的东西。宋朝为什麽订这麽个祖训，文中没细说，或许是抵制长途跋涉不新鲜的食物?又提到清朝的祖制：不许帝后吃饭时对一道菜连续吃几筷子。理由是一来止贪，二来不让人掌握主子的喜好，免得投其所好，三者帝王家要公平对待万物，不能有所偏好。
　　规矩来源於传统，有了传统便成文化。而文化常常通过仪式来强化。就拿饯行来说，许石林认为“所谓践行，是古人的离别仪式”，隆重的，要摆酒席，简单的就是一杯酒，再寒酸的，一碗清水代酒，情谊未必不厚重。
　　但规矩和传统不是天上掉下来的，也是先人多次实践的结果。中国人吃东西讲究趁热吃，此为“得其时”。许石林说，“关中人给你下一碗捞面，其面不是干捞，带一点非常合适的汤，搅拌起来有一种黏黏的感觉……不能等，再等就坨了，不好吃。四川水煮肉片，不趁热吃的话，就赶紧倒了吧”，为什麽选择这种吃法，肯定有其道理，就像广东人吃海鲜，讲究生猛，“我说这是广东先民用了不知道多少人的命换来的饮食之道——水产易坏，先民恐最初不知，不忍弃之，食而得病，医药又不发达，很多人因此丧命。”
　　饮食之道跟处世之道乃至治国之道一样，都是要守规矩。而许石林更强调人之为人所要自律的那一部分。即，人要懂得自我约束。