“permeate”是奶业的一个术语，它是牛奶制造奶酪後所剩下的一种淡绿色液体，其乳糖含量较高，含蛋白质较低，对人体健康没有危害。厂家将permeate添加入鲜牛奶，以此提高鲜牛奶的重量，澳洲此前已经爆出这一个行业“潜规则”，而澳洲的超市奶价大战也是催生这一手段的重要原因。
　　英国和美国的食品法禁止在鲜奶中添加permeate，但在澳纽并没有这个禁令。Fonterra就承认在其蓝盖鲜奶中添加permeate以确保其蛋白质含量一致。Fonterra发言人说这样做是为了保证其鲜奶能符合国家食品标准----鲜奶中蛋白质含量必须达到3%，这名发言人以商业秘密为由拒绝公布添加permeate的比例，在澳洲这个比例最高达到16%。
　　Fonterra发言人说：“牛奶中的蛋白质含量会发生变化，因为纽西兰的牛奶生产受到奶牛哺乳和喂养周期的影响，蛋白质含量在秋冬两季比较高，因此会加入更多的permeate。”
　　今年4月份澳洲鲜牛奶添加permeate的做法曝光後，该国小品牌牛奶销售提高了45%，纽西兰拥有的A2品牌牛奶在澳洲的市占率已经从3.5%提升至5.5%。
　　在纽西兰，Canterbury牛奶公司Klondyke拥有Fresha Valley和Green Valley两个品牌，该公司的Graeme Brown表示其产品没有添加permeate，他认为本国有关添加permeate的争论没有充分展开。