央视知名主持人赵普的一段有关老酸奶和果冻“内幕很可怕，不细说”的微博，把老酸奶、果冻一度推上了风口浪尖。一段时间的沉寂之后，工业明胶、“皮革老酸奶”、“皮鞋很忙”等新闻热词似乎逐渐淡出人们视线，但这并不妨碍扬州大学几个有心的大学生对“皮革老酸奶”的兴趣。近日这几个大学生在实验室自製“皮革老酸奶”，试图通过实验来重现问题老酸奶的製作过程，并通过与正常老酸奶的对比，找到两者的区别。
　　破皮鞋提炼出的工业明胶真的能加入酸奶，做出“皮革老酸奶”吗?网传或许不假，但眼见更能说明问题。扬州大学兽医学院学生文永清等人对“皮革老酸奶”產生了兴趣，他们在实验室自己动手，尝试老酸奶的製作。
　　为了便於比较，文永清等人製作了两种老酸奶，一种加入了皮革液，製成“皮革老酸奶”，另一种是用乙基麦芽酚替代食用明胶做正常老酸奶。皮革液是用来製作工业明胶的，价格很低;乙基麦芽酚是一种具有凝结性的食品添加物质，可以食用。
　　製作开始。首先，将纯牛奶放在热水中加热，加热到60到70℃;然后，将加热好的牛奶、备用酸奶、少许皮革液倒入已消毒的瓷罐中，酸奶占比6%到10%，用搅拌器拌匀，在罐口覆盖上保鲜膜，保证密封。之后，在大约60℃的环境下，将热水添加到带盖的桶裡，放入瓷罐，桶周围包上棉被、衣物等保温。製作程序已经完成大半。
　　放置6到8小时后，从保温桶裡拿出瓷罐，酸奶已经凝固，发酵成功。瓷罐被放入冷水中冷却，然后重新包裹保鲜膜，放入冰箱储藏。
　　将两份自製的老酸奶与第叁份市售的品牌老酸奶放在一起，文永清他们发现，加了少许皮革液的老酸奶杂质相对较多，黏度和韧性比较小，用力摇便会出现斑驳痕跡;而另两份则无肉眼可见的杂质，置於容器中摇晃不易破碎。