白术以产於浙江临安於潜的品种最好，所以古代医生处方时常写“於术”，根据炮制与否又分为生白术和炒白术。传统中医认为，白术味甘苦，性温，归脾胃经，以甘味补气健运脾胃为主，苦味燥湿利水为辅。脾主运化水湿，人体摄食的水谷食物需要通过脾的运化作用，才能分成能被人体利用的精华部分和不能被利用的废物。假如脾虚的话，水谷食物不仅不能被转化为有用的精华，导致人体气血津液的亏损，反会过多地滋生痰湿等废物，进而导致其他多种疾病。而白术既能补气健脾杜绝痰湿的产生，又能燥湿利水直接祛除已经形成的痰湿病邪，一举两得。所以凡脾胃气虚，水湿停滞诸证，白术均为很重要的药物，今介绍其常用的几种病症供大家参考。
　　1.慢性腹泻：不论是小孩还是大人，慢性腹泻多与脾虚有关。脾虚不运，水湿内生，趋於肠道，从而导致腹泻。治疗就需要健脾祛湿，可用炒白术10克、山药15克、党参或太子参10克、茯苓10克，煮水喝。或先将上药煮水，再加入白扁豆30克、薏苡仁30，煮粥吃。
　　2.老年慢性便秘：便秘本与腹泻是对立的，它既可以由阴液亏虚不能润滑肠道所致，也可以由气虚推动无力所致。而老年人多因气虚阴虚同时存在而导致慢性习惯性便秘。可用生白术30-50克水煎服，或配生地30克同用。长期服用必能见效。动物实验也证明，白术对离体肠管有双向调节的作用，更好地说明了白术既能治疗腹泻，又能治疗便秘，只是有生用与炒用之不同。
　　3.预防体虚感冒：中医理论认为，肺主气，开窍於鼻，与皮毛互为表里。感冒病邪或从皮毛而入，或从鼻子而入。体质虚弱容易感冒的病人就是由於肺卫气虚，抵抗外邪的能力不足，导致病邪乘虚而入，反覆感冒。表现虽在肺气虚弱，但脾虚不能生气却是导致气虚的根本原因。对於这种体虚易感的病人，预防更为重要，可以用白术、黄、防风按3比2比1的比例打成粗粒，每天取12克，加水煮10分钟，分两次喝。坚持几个月，定能远离感冒。这些药物还能治疗体质虚弱引起的自汗。动物实验也证明白术具有增强细胞免疫功能的作用。
　　4.肿瘤：白术在治疗肿瘤方面的作用体现在两个方面：一方面，白术能增强网状内皮系统的吞噬功能，有直接杀伤肿瘤细胞的效果;另一方面，白术能够升高白细胞，而肿瘤病人放化疗後往往导致白细胞减少，人体出现神疲乏力，抵抗力下降。所以，白术常用於治疗胃癌、食道癌、肝癌、胰腺癌、淋巴瘤、肺癌等，而且对放化疗後的患者更为适用，它既能增强放化疗的效果，又能减少放化疗的副作用。
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