我曾经和法国南部一个葡萄酒研究所INHA的主席Philippe一起聊，为什麽说法国葡萄酒是一个很难企及的高标，无可争议的世界第一。为什麽?其中不得不提到的就是法国的产地命名控制制度。1900年开始，1935年做过一次修改。这个制度有两个方面最关键的成就。第一个方面是对葡萄酒的地域性保护，也就是葡萄酒的个性特徵的保护。这个起了极为关键的作用。第二个是对葡萄酒质量的保护。比方说，每年根据不同地区，规定一公顷不能超过多少百升Hectolitre(hl)，这是葡萄酒行业的一个术语。比如说，在波尔多地区一公顷不能超过五十五个百升。根据年份不同，都是在五十上下，不能超越。你可以低於，但不能超过。如果超过就不能叫这个产地名了。这是一个硬性的法律规定。所以叫法定产地名。这就对质量的下限做了一个很硬性的规定。所以，这也保护了质量。但是，最主要的还是为了保护特徵。因为，葡萄酒和产地有很大的关系。离开了这个产地也就不是一个口味了。
　　在法国，要想得到产地名很严格。TREVALLON是法国南部的一个品牌。它在BAUX-Baux de Provence–Provence这个地方。当地的产地名就叫Baux，但是它没有得到这个产地名。他本来是医生，买了块地，种葡萄，做出的酒非常的好。这是一个很有趣的现象，很多医生改行做葡萄酒。後来，做出的葡萄酒非常的好，但一直属於当地的地区餐酒vin de pays。因为，它的酒卖的非常的好，而且卖的很贵，当时一瓶买六百多法郎。这在当时是很贵的。十几年以来，消费者都很追捧这个酒，从来都是不够卖。到了该生成产地名时，他信心十足地去申请产地名。申请BAUX DE PROVENCE这个产地名。但是，经过两三年的讨论以後，最後还是没有给他这个BAUX的产地名，还只是地区餐酒。
　　我觉得法国产地名研究所没有错。因为，不管它的酒做的多麽好，因为，它没有BAUX这个地方的特徵。为什麽这麽说?它里面掺和了50%的梅乐，但按照BAUX的规定，里面不能超过20%。超过了20%以後就不算是当地的葡萄品种了，口味也就变了。这对葡萄酒的主要特点的保护是十分重要的。所以，当时没有给它产地名是对的。因为产地命名制度对保护法国-葡萄酒文化起了巨大作用。