墨西哥是中美洲的文明古国，像一朵盛开的鲜花，充满着极强的感染力。很多游客不远万里从世界各地聚集到墨西哥，在这个古老而又神秘的国家寻找快乐。这里有古老的玛雅文化遗址，有不同於埃及的金字塔，有大量的古印第安人文化遗址，当然，还有独一无二的墨西哥饮食文化。
　　墨西哥菜材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。墨西哥人的食品离不开玉米和辣椒。玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷……真是多得数不胜数。可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，这样的比拟一点不过份。因为玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出来的。至今用玉米做成的美食还是墨西哥人领先。
　　除了玉米，墨西哥人每顿还离不开辣椒。墨西哥本土出产的辣椒有百种之多，颜色不同，辣度也不同。他们爱把西红柿、香菜、洋葱和辣椒切成碎块，卷在玉米饼里吃，甚至在吃水果时也要撒上辣椒粉。
　　如今，类似春卷的“达科”Taco(把肉馅放在玉米薄饼中卷好後放在奶油中煎炸)，鲜美的玉米肉肠，嫩玉米棒子等墨西哥风味快餐食品已经流行世界各地。墨西哥人的食品和调味品以香和辣着称，很能增进食慾，如他们的“莫莱”调味酱，是以玉米为主加肉末及各种香料制成的，很有刺激食慾的功效。墨式沙律奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，再加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。
　　另外，墨西哥被称为仙人掌国，有1000多种仙人掌科植物，而且有一些仙人掌是可以使用的，用仙人掌做成的小菜清爽可口，清热降火。仙人掌果也有不同的品种，是深受当地人民喜爱的水果。至於酒类，一定非龙舌兰酒莫属。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕於舌尖，缠绵於喉。