做法：焗
　　口味：咸鲜味
　　难度：初级入门
　　人数：2人份
　　準备时间：5分鐘烹飪时间：<10分鐘
　　原料：虾250克调料食盐1小匙
　　做法：鲜虾剪去须，洗净炒锅开大火烘乾后，调到中小火，将鲜虾倒进锅内;加入一小匙细盐;用锅铲翻炒几下，盖上锅盖，稍为焗1-2分鐘左右;这时虾身的水份已烘乾，即可出锅。
　　心得：
　　1、做这道虾时，洗净的虾不用沥干水份，直接捞起来下炒锅。
　　2、如果喜欢重口味的，盐可以加多半小匙。
　　总结：对於很多人来说，平时宴客少不了的是鱼、虾、鸡，而其中，虾的做法最简单的就是白灼。
　　不用一滴油，只用一小匙盐，再没有其它的任何调味料，保留了虾的原汁原味，咸淡适中，虾肉鲜嫩，绝对的极品。
　　而且，做法简单，就算你是零厨艺，也保证能百分百成功，嘻嘻!15分鐘就可以搞掂，摆盘上桌，就是一道美艷的宴客菜了。
　　而做这道菜的必须条件是要用新鲜的虾来做，越新鲜的虾就越鲜美，下面来看一下挑选虾的时候要注意的：挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、叁观、四闻。
　　1.看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
　　2.察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
　　3.观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性;不新鲜的虾，肉质鬆软，弹性差。
　　4.闻气味：新鲜虾气味正常，无异味;若有异臭味则为变质虾。