1)準备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，麵粉过筛。
　　2)準备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆裡，将细砂糖一次性倒入。
　　3)取一个锅，锅裡放入热水，把打蛋盆坐在热水裡加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。(打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆裡的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。全蛋在40度左右温度最容易打发，所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天)，需要把打蛋盆坐在热水裡加温使全蛋更容易打发。)
　　4)分叁到四次倒入低粉，用橡皮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均匀(不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。)法式海绵蛋糕的做法
　　5)在搅拌好的蛋糕糊裡倒入植物油或者融化的黄油，翻拌均匀。(可以往盛油脂的碗裡先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊裡，并翻拌均匀。蛋糕糊做好后，必须有一定的稠度，尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的產生很多大气泡，说明鸡蛋的打发不到位，或者搅拌的时候消泡了。)
　　6)烤盘裡铺上油纸，把蛋糕糊全部倒入，抹平，端起来在地上用力震几下。(让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来)
　　7)把烤盘送入预热好180度的烤箱，中层，15-20分鐘(用牙籤插入蛋糕内部，拔出来后牙籤上没有粘上蛋糕，就表示熟了。时间不要太长，否则会导致口感发乾。)