属性：家常菜
做法：烧
口味：咸鲜味
準备时间：15分鐘
人数：3人份
难度：初级入门
烹飪时间：<30分鐘
主料：五花肉700克
辅料：魔芋丝10个
调料：色拉油少许
食盐2茶匙
酱油1大勺
冰糖1大勺
葱适量
姜适量
八角3个
花椒1茶匙
桂皮1块
料酒2大勺
生抽2大勺
水适量
香料1茶匙
草果1个
香叶2个
茴香1茶匙
丁香2粒
魔芋红烧肉的做法
1)五花肉洗净切成大块放入锅蒸，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫
2)焯过水的五花肉捞出备用
3)锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多餘的油脂
4)加入2大勺生抽
5)1大勺红烧酱油翻炒均匀
6)再加入一大勺料酒去腥
7)放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉顏色更红亮
8)放入研磨出的意大利混合香料
9)再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香製成的传统燉肉料
10)加入热水，没过五花肉即可
11)大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分鐘的样子
12)打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，燜煮10分鐘后，开盖适当收一下汁即可
烹飪心得：红烧肉要想好吃有两个关键，一个就是煸出油，一个就是多放糖。用少油煎出五花肉裡面的油脂，收汁的时候油脂和汤会包裹住肉，吃起来不柴还不腻。另外，红烧肉喜糖，放多一些，更加香飘飘。
菜品特色：纯肉肉的，吃起来自然是过癮的，但肉类是酸性食物，为了追求健康平衡，我们搭配一些硷性的食物来烹製。在燉肉的时候加入魔芋，起到互相搭配。魔芋是有益硷性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，建议搭配吃魔芋。可以达到食品酸、硷平衡，对人体健康有利。
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