紫薯近两年来一直大热，不仅因为它有着薯类的营养和美味，还因为它拥有着迷人的紫色及紫色带给大家的健康功效。咱们先抛开紫色不说单单是薯类好处就一大堆，比如它的高钾低纳，可降低血压;既含有主食所拥有的营养又含有蔬菜所含有的维生素C，可增强免疫力;富含更多的维生素B族，保持皮肤弹性，预防疾病;柔软丰富的膳食纤维，帮助缓解便秘，减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多，益於糖尿病患者辅助治疗糖尿病，降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点，就是超级抗氧化成分花青素，可阻碍自由基对人体的侵害，预防人体的衰老，当然，这不仅仅是源自皮肤，还有我们的脑部及身体各器官。
　　紫薯桂花粥：
　　选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许。做法也很简单，先将紫米淘洗乾净用凉水泡2小时，红枣去核，紫薯去皮切小块。然後先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅後关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣，煮开2分钟即可。需要注意的是，紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶於水，所以不必担心浓重的紫色，紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素。
　　紫薯银耳汤：
　　银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然後加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味。银耳和紫薯富含碳水化合物，吃下去，饱腹感很强，但热量却很低。为了增加维生素，可以添加红枣。银耳本身就有润燥作用，添加梨片还能增强效果。喝汤的时候，如果感觉不太甜，可以加些红糖，补血又暖身。
　　紫薯南瓜糖水：
　　南瓜不仅是补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，特别是对於经常染发、频繁化妆的女性来说，特别适合。而紫薯中的硒的含量很丰富，加上花青素，对於提高人体抵抗力很有帮助。把南瓜去皮去籽切小块，紫薯去皮切小块。然後将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开後转小火炖煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可。